Z okazji Orzechowego Tygodnia, przygotowałam dziś muszle z dosyć nietypowym sosem. Powstał pod wpływem chwili i potrzeby czegoś zielonego i jednocześnie orzechowego.
Latem moja przyjaciółka raczyła mnie podobnym sosem, na bazie świeżego koperku. To ona nauczyla mnie korzystać z sera feta jako składnika sosu. Nadaje on mu gładką lecz dosyć charakterystyczną konsystencję i smak.
Jeśli zostanie Wam sosu, można go z powodzeniem wykorzystać jako smarowidło do chleba.
Orzechowe pesto
Walnut & Parsley pesto
Ilość: 2-3 porcje
1/2 kostki sera feta (używam Mlekovity, ten ser nazywa się u nich teraz Favita)
4 łyżki orzechów włoskich
40 g świeżej natki pietruszki
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 ząbki czosnku, drobno pokrojonego
Do posypania: 1 łyżka tartego parmezanu, pokruszone orzechy włoskie
Wszystkie składniki oprócz parmezanu miksujemy. Najlepiej sprawdza się tu blender. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać więcej oliwy.
Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, Po ugotowaniu i odcedzeniu mieszamy go w garnku z sosem. Podajemy posypany świeżo tartym parmezanem i pokruszonymi orzechami włoskimi.
Smacznego!
