Kategoria Sosy

Dania na leniwe lato: sałatka z sosem z tahini

Na dni takie, jak dzisiaj, kiedy wyskakujesz z domu do pobliskiego warzywniaka i kupujesz to, co akurat mają: pół kilo fasolki szparagowej, garść szpinaku, trochę truskawek i parę ogórków małosolnych. Jakaś wewnętrzna siła każe mi wymyślać coś więcej niż tylko wrzucenie wszystkiego do parowaru, bo ile można jeść to samo? Choć z drugiej strony zimą…

Czytaj dalej
8 komentarzy

O perfekcyjnych frytkach

W Centrum Kulinarnych Uzależnień frytki mają swój specjalny pokój. Wielki i przestronny. Frytki wakacyjne, usmażone na smalcu, prosto z talerza, niektóre lekko brązowe. Albo przypalone. Frytki z baru przy kościele, zapakowane w kawałek papieru – miękkie i słone. Frytki z McDonald’s – zawsze takie same, jak z matrycy. Odnalezione po dwóch miesiącach pod siedzeniem samochodowym…

Czytaj dalej
40 komentarzy

Wolę guacamole!

Ile papryczek chilli zjesz na raz? Zielona, czerwona, zielona, czerwona. Kuchnia meksykańska jest jak kolorowa tkanina, w której przeplatają się barwy awokado, kukurydzy, fasoli, papryczek chilli (czy ktoś wie, ile ich naprawdę jest? Meksykańskich odmian jest podobno około dwustu, a każdy region ma swoje). To chyba najbardziej kolorowa ze wszystkich kuchni świata. Guacamole. Mus z…

Czytaj dalej
34 komentarze

Podstawowy sos pomidorowy na lato

Jestem wielką fanką pomidorów. Jeśli są dojrzałe, uwielbiam je w każdej postaci. Kiedy pomidory w sklepach są plastikowe, korzystam z przecierów, passaty i pomidorów pellati w puszce, które moim zdaniem świetnie zdają egzamin w ciągu całego roku. Sos pomidorowy robię przynajmniej raz w tygodniu i modyfikuję go wzbogacając o dodatki takie jak tuńczyk, anchois czy warzywa.…

Czytaj dalej
25 komentarzy