Kategoria Kulinarne inspiracje – Szefowie Kuchni i Książki

Mutabal i soczewica z pieczonymi warzywami

Bakłażany są tym, obok czego nie potrafię przejść obojętnie. Te najlepsze jadłam w tureckiej restauracji w Izmirze, do której zaprowadził nas znajomy Turek. Podawali w niej bakłażany na kilkanaście różnych sposobów. Zapamiętałam lekko dymny, mięsisty miąższ doprawiony sezamową pastą tahini i kapką gęstego jogurtu, suto obsypany siekanymi liśćmi kolendry. Później w domu na próżno próbowałam…

Czytaj dalej
11 komentarzy

Kacze udka z sosem słodko-kwaśnym

Przepis na kacze udka pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Sekrety Szefa”, która ukazała się niedawno po polsku nakładem wydawnictwa Bellona.Są bardzo proste w przygotowaniu, należy jednak pamiętać, że wymagają kilkugodzinnego marynowania w przyprawach. Warto zrobić to w dzień poprzedzający podanie dania.Lubię połączenie kaczki i jabłek, więc 20 minut przed końcem pieczenia, ułożyłam w brytfannie jabłka…

Czytaj dalej
3 komentarze

Warsztaty z Rachel Khoo

Rachel robi tort kanapkowy ze szwedzkim pieczywem, serkiem chrzanowym, wędzonym łososiem, gotowanym burakiem, ogórkiem, koprem i kawiorem Wczoraj miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach z Rachel Khoo, zorganizowanych przez BBC Lifestyle z okazji premiery najnowszego programu Rachel „Kulinarne inspiracje: Miasta świata”, który będzie można oglądać już od 31.03.2014. W nowej serii bohaterka wyrusza między innymi do…

Czytaj dalej
20 komentarzy

Jeffrey Hamelman: Chleb. Polskie wydanie.

O tej książce po raz pierwszy pisałam na blogu we wrześniu 2007 roku (tutaj).Przez te sześć lat zdążyłam ją ‚przerobić’ od A do Z. To jedna z tych pozycji, których właściwie nigdy nie odłożyłam na półkę, zawsze była pod ręką.Mój egzemplarz jest w rozsypce – pomazane ołówkiem i długopisem kartki, uwagi na marginesach, brudna okładka.Na…

Czytaj dalej
42 komentarze

Śledzie marynowane w oleju lnianym

Kiedyś ich nie znosiłam, dziś za nimi przepadam.  Jedna z niewielu potraw, o które pytam gości, zanim podam je na stół: Czy jesz śledzie? Niektórzy uwielbiają, inni zapewniają, że nigdy nawet ich nie spróbują. Najlepsze śledzie jadłam w Szczecinie: w oleju lnianym, podane z białą cebulą, jabłkiem i śmietaną. I w warszawskim, nie istniejącym już…

Czytaj dalej
27 komentarzy