Kategoria Kuchnia włoska

Risotto, I like you!

W czekaniu na kogoś zawsze towarzyszy mi niecierpliwość.Od zawsze.Wyglądam przez okno, sprawdzam, czy domofon znowu się nie zepsuł. A kiedy zapraszam kogoś do domu, mam przygotowane coś do jedzenia. Niektóre potrawy można tak zaplanować, by skończyć je robić o dokładnie określonej porze. Dla gościa, który się nie spóźnia.Risotto. Drugie po zagniataniu chleba gotowanie medytacyjne. Kilka…

Czytaj dalej
16 komentarzy

Gnudi

Gnudi to pyszne włoskie kluski. Te, które lubię najbardziej, są ze szpinaku, ricotty i parmezanu.Są niezwykle miękkie, gotuje się je zaledwie chwilę. Należy uważać, by ich nie rozgotować.W przeciwieństwie do naszych rodzimych kopytek, zawierają niewiele mąki. Przypominają nieco gnocchi, ale są bardziej kremowe, rozpływające się w ustach.Najlepsze, jakie jadłam, podawali w Południowym Tyrolu, w restauracyjce…

Czytaj dalej
45 komentarzy

Sfincione czyli pizza z Sycylii

Sfincione jest rodzajem grubego, puszystego placka, który dawniej rolnicy sycylijscy zabierali ze sobą do pracy.Podobno początkowo był to kawałek ciasta zapieczonego w piecu z oliwą, solą, czasem serem. Niektórzy twierdzą, że nie powinien zawierać sosu pomidorowego, inni, że i owszem.Jedni pieką go w prostokątnych blachach, inni w formie grubych placków.Najczęściej spotykana wersja to taka, która…

Czytaj dalej
32 komentarze

Focaccia – Schiacciata – Placek z oliwkami

Zjesz zupę? Nie zjesz zupy? Zjesz makaron? Nie zjesz makaronu? Zjesz czarne oliwki? Zjem czarne oliwki? A pizzę? Zjem pizzę. Dobrze. Nie ma więc zupy ani makaronu. Nie ma ryby, kotlecika, naleśnika ani pierogów. Jest lato (wciąż!) i wakacje. Można odkroić kawałek, wziąć do ręki i kiedy przestaje na chwilę padać pójść przed dom, by…

Czytaj dalej
19 komentarzy

Jamie, ugotuj mi makaron!

Jamie Oliver powiedział, że ten makaron to danie sycylijskich biedaków. Och, jakże piękny byłby świat, gdyby wszyscy biedacy mogli jeść takie dania. I bogaci też. Kiedy mam ochotę na makaron, sięgam do książek Jamiego. Wystarczy na niego spojrzeć, żeby zobaczyć, że lubi konkretną, pożywną kuchnię, a po przepisach na makaron wnioskuję, że makarony też. Jamie,…

Czytaj dalej
37 komentarzy