Kategoria Kuchnia azjatycka i arabska

Ottolenghi nie mógł się mylić. Dorsz z harissą i płatkami róż.

Są takie książki kucharskie, które niemal za każdym razem zaskakują. Dla mnie to bez wątpienia książki napisane przez duet Ottolenghi-Tamimi, dwóch panów prowadzących w Londynie restaurację. Sami Tamimi wychował się w muzułmańskiej, wschodniej części Jerozolimy, jego przyjaciel, Yoram Ottolenghi w zachodniej, żydowskiej części. Książka „Jerusalem”, z której zaczerpnęłam dzisiejszy przepis to historia kuchni z serca…

Czytaj dalej
22 komentarze

Warzywne curry z sosem jogurtowym

Grudzień zaskoczył mnie w tym roku zamarzniętymi szybami samochodu, które z braku czegoś bardziej sensownego, skrobałam brzegiem opakowania od płyty CD.W drodze do szkoły uchylałam okno, by złapać haust świeżego powietrza, który orzeźwi mnie po zarwanej nocy, która skończyła się o trzeciej rano.Bezlitosny budzik, resztki ciepłej kawy, którą przelewam do kubka termicznego, by wypić po…

Czytaj dalej
24 komentarze

Tuńczyk w lekkim sosie curry

Do przygotowania dzisiejszej propozycji użyłam świeżego tuńczyka, ale można go zastąpić inną rybą. Sprawdzi się tu na przykład łosoś bez skóry. Jest to lekkie, delikatne curry, które dodatkowo doprawiłam odrobiną wędzonej papryki. Aby danie było bardziej ostre można pokusić się o wykorzystanie papryczki chilli, ale radziłabym dawkować ją z umiarem. Tuńczyk idealnie pasuje do ryżu…

Czytaj dalej
17 komentarzy

Makaron w 20 minut: Soba z pieczoną papryką i krewetkami

Moja jesień w tym roku to przecieranie nowych ścieżek. Odkrywanie miejsc, zapadanie się w miękkich kawiarnianych fotelach i siedzenie z laptopem na niewygodnych krzesłach z psem, który ociera się o nogi. Kiedy mogę, lubię obserwować, jak zmienił się świat. Słucham, jak siedzący nieopodal mojego stolika Włosi narzekają na wysokie ceny kawy w Warszawie i przyznaję…

Czytaj dalej
25 komentarzy

Curry z krewetkami i ryżem szafranowym

Ostatnio odwiedziłam malutką indyjską restaurację na warszawskim Mokotowie.Bowiem od kilku miesięcy dość intensywnie tęsknię za Indiami – za całym tym tyglem zapachów i kolorów: pięknego i brzydkiego. Za Delhi, które aż kipi od dźwięków, za malutkimi, zakurzonymi wioskami wysoko w Himalajach, gdzie dech zapiera, bo tak mało jest tlenu w powietrzu.Tęsknię za słodkim gulab jamun,…

Czytaj dalej
19 komentarzy