Kalafior, który wymyślił Ottolenghi

Nie mamy nic do jedzenia, może zamówimy dziś Ubera? zagaił mnie Inżynier. Daj spokój, po długim weekendzie to wszystko będzie stare, nie chcę Ubera, na pewno coś się znajdzie do jedzenia w lodówce powiedziałam i pomaszerowałam do kuchni. Był. Kalafior, który kupiłam kilka dni temu. Przypomniałam sobie o przepisie, o którym wiele razy słyszałam: pomysł Yotama Ottolenghiego na pieczony kalafior z sosem z pasty tahini i natki pietruszki. Niby nic szczególnego, ale skoro wszyscy tak zachwalają…

Zrobiłam, podaliśmy na stół, nawet dzieci prosiły o dokładkę. Moja jedyna modyfikacja to czas pieczenia: autor proponuje piec 1,5-2 godziny, ja piekłam godzinę, bo wolę kalafiory bardziej chrupiące.

A kalafior, jak to kalafior, zdecydowanie lepiej smakuje niż wygląda 😉

Kalafior według przepisu Ottolenghiego

Przepis pochodzi z książki „Prosto” Yotama Ottolenghi

Składniki

  • 1 kalafior
  • 45 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól w płatkach

sos:

80 g pasty z tahini, 80 ml wody, 2 łyżki cytryny, 15 g liści natki pietruszki, malutki ząbek czosnku, sól i pieprz

Przepis

  1. Do garnka włożyć kalafior (łodygą do góry), wlać wodę do 3/4 wysokości kalafiora. Wyjąć kalafior, posolić wodę, zagotować, z powrotem włożyć kalafior, gotować 6 minut. Wyjąć warzywo z wody i przełożyć do durszlaka na 10 minut.
  2. W miseczce wymieszać masło z oliwą.
  3. Piekarnik nagrzać do 170 st C (termoobieg).
  4. Kalafior przełożyć na blachę (głową do góry), (ja piekłam w okrągłej formie do ciasta, bo podczas pieczenia należy warzywo polewać masłem), posmarować dokładnie masłem, oprószyć płatkami soli i wstawić do piekarnika. Piec 1,5-2 godziny (ja piekłam 1 godzinę). Podczas pieczenia co jakiś czas polewać górę kalafiora roztopionym masłem z blaszki.

Uwaga: autor piecze kalafiora z liśćmi, ja piekłam bez, bo zdążyłam je obciąć zanim zabrałam się za pieczenie.

Sos: wszystkie składniki dokładnie zmiksować na gładką pastę. Sosu wychodzi całkiem sporo, myślę, że spokojnie można zrobić z połowy porcji.

16
Previous Post
Next Post