Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym i suszonymi wiśniami

Mam słabość do owsianych ciasteczek. Kiedy stoję w kolejce po kawę i widzę je w szklanym słoiku stojącym na ladzie, zwykle o nie proszę. Uwielbiam te z kawałkami karmelu, choć zwykle są dla mnie za słodkie i… nie daję rady zjeść całego. Kiedyś byłam w stanie zjeść na raz tabliczkę czekolady albo pół kilo śliwki nałęczowskiej w czekoladzie, ale odzwyczaiłam się od takiej ilości cukru i dziś jem go zdecydowanie mniej. Zaczęłam jeść mniej cukru wtedy, kiedy zadbałam o jedzenie porządnych śniadań i pożywnych obiadów. Przestałam objadać się kanapkami, bułkami i czekoladkami. I poczułam się lepiej i zdrowiej.

Ale dziś jest długi majowy weekend, a my szykujemy wałówkę na działkę. Na działce wszystko smakuje lepiej – ugotowany i podpieczony ziemniak, kawałek ryby z grilla i surówka z buraków. Pakujemy tartę serową z ziołami i owsiane ciasteczka, których piekę rano trzy blachy. Mam trochę masła orzechowego od naszego serdecznego kolegi Maćka z Podlasia, który postanowił zająć się kręceniem masła z różnych orzechów. W naszym domu najszybciej znika pistacjowe – to ja dobieram się do niego najchętniej. Za to arachidowe schodzi jakby mniej. Postanawiam więc wykorzystać go dziś do ciasteczek.

Ciasteczka robi się raz dwa, ale trzeba pamiętać, że nie powinno się piec ich zbyt długo: 11-13 minut to wszystko. Wydaje się wtedy, że nie są dopieczone, bo po tym czasie są mięciutkie i niezbyt wypieczone, ale tak ma być. Kiedy ostygną, lekko się zapadną, staną się miękkie, a środek będzie delikatnie ciągnący. Z podanych proporcji wychodzi około 27 sztuk. Ja do ich formowania wykorzystuję małą łyżkę do lodów. Jeśli jej nie masz, użyj łyżeczki i pomóż sobie w formowaniu dłonią zwilżoną wodą.

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym i suszonymi wiśniami

Składniki

  • 140 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
  • 80 g masła orzechowego bez cukru
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu lub wanilii
  • 2 jajka
  • 170 g mąki pszennej lub orkiszowej
  • 100 g mąki owsianej (można zmielić płatki owsiane w malakserze)
  • 80 g płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g suszonych wiśni

Przepis

  1. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Przygotować 2 duże blachy, które wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. W misce miksera utrzeć masło z masłem orzechowym na puszystą masę. W trakcie miksowania, wyłączyć mikser i łopatką zdjąć masło ze ścianek miski.
  3. Dodać cukier i cynamon, miksować kolejne 2 minuty.
  4. Miksując, dodawać po kolei jajka. Następnie wsypać proszek do pieczenia, mąkę, zmielone i niemielone płatki owsiane. Wyłączyć mikser, wsypać wiśnie i wymieszać.
  5. Przy pomocy łyżki do lodów lub 2 małych łyżeczek formować kulki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Układać je na blasze wyłożonej papierem, zostawiając 3-4 cm odstępy między kulkami.
  6. Wstawić do piekarnika i piec 11-13 minut (nie dłużej). Wyjąć z piekarnika, ostudzić na blasze.

Smacznego!

21
Previous Post
Next Post