Muffinki cynamonowe z jabłkami i kruszonką

Staram się przynajmniej raz w tygodniu pobyć sam na sam z każdą z moich córek. To może być godzina albo dwie albo pół, ale jestem wtedy do ich wyłącznej dyspozycji. Pamiętam, kiedy ja byłam dzieckiem i jak ważne były dla mnie chwile, kiedy któreś z rodziców było tylko dla mnie. To mogło być ZOO albo bazar albo godzina na huśtawce. Czas wyłącznej uwagi i skupienia. Z najmłodszą jest najprościej – spędzamy razem całe dnie. Ze starszymi trudniej, bo mają już swoje zajęcia, przedszkole, szkołę. Ale byle co może być pretekstem do tego, żeby wyjść z domu i porozmawiać o tym, co je trapi albo cieszy.

Lubię odbierać z przedszkola Średnią, czteroipółlatkę. Kiedy zobaczyła, że jestem sama, bez jej młodszej siostry, zapytała: „Mamusiu, pójdziemy do Grycana? Kawy się napijesz…” Idziemy więc. Ja piję kawę, ona je lody, siedzimy obok siebie i rozmawiamy o problemach i zagwozdkach przedszkolaków.

W tym dziwnym świecie, w dzisiejszych, niepewnych czasach, pewna jest dla mnie tylko miłość do tych małych łobuzów, które, niezależnie od wszystkiego, chcą tańczyć, czytać książki, skakać po łóżku.

Muffinki cynamonowe z jabłkami i kruszonką

Składniki

  • 200 ml mleka
  • 80 g masła
  • 2 jajka
  • 120 g cukru
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 małe jabłka
  • łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

  • 60 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 40 g cukru
  • szczypta soli

Przepis

Najpierw przygotowujemy jabłka:

  1. na patelni rozgrzewamy masło (1 łyżkę), dodajemy obrane i pokrojone w kostkę o boku 1 cm jabłka i smażymy 2-3 minuty. Dodajemy łyżkę cukru i 1,5 łyżeczki cynamonu i odstawiamy.
  2. W miseczce robimy kruszonkę: mieszamy składniki palcami, odstawiamy.

Pora na muffiny:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st C.
  2. Formę do muffinków wykładamy papierowymi papilotkami.
  3. Mleko podgrzewamy w garnuszku, dodajemy masło. Odstawiamy.
  4. W misce ucieramy jajka z cukrem i skórką z cytryny. Ucierając, powoli wlewamy mleko z masłem, następnie mąkę i proszek do pieczenia. Mąki nie miksujemy zbyt długo. Masę łączymy z jabłkami, które staramy się łyżką równomiernie rozprowadzić w cieście. I przekładamy ją łyżką do dołków w foremce. Na wierzch wsypujemy kruszonkę.
  5. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut.
  6. Studzimy na metalowej kratce.

Smacznego!

 

 

25
Previous Post
Next Post