Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką

Z dnia na dzień przyszedł prawdziwy listopad i ostatnie liście starego orzecha spadły pod nogi dozorcy. Rytmiczne szur, szur budzi nas co rano punktualnie o szóstej. Miotła z wierzbowych witek, jedyny słuszny sprzęt w tym świecie pełnym plastiku, ponadczasowy i trwały.

Choć czas nas goni, jemy niespieszne śniadania: dla młodzieży owsianki i tosty, dla nas kanapki popijane ciepłą i lekko cierpką kawą. W dawnych czasach bez dzieci potrafiłam spać ponad stan – wstawałam w ostatniej chwili, nie miałam czasu na śniadanie, jadłam gdzieś po drodze słodką bułkę popijaną w biurze rozpuszczalną kawą z mlekiem. I ciągle się spóźniałam, mając zawsze wymówkę, że korek, że to i tamto. Ale los postanowił coś z tym zrobić i dał mi tyle zajęć, że dziś elegancko jestem zawsze przed czasem, mimo braku samochodu i z trójką dzieci na pokładzie.

Jest dziś sobota. Upiekłam rano ciasto, potem zrobiłam rogaliki, rosół i ogórkową z niego. W międzyczasie było jeszcze miliard innych malutkich dań, bo Mamo, tato, jestem głodna!, ale taka dziś mnie naszła wena, bo w Warszawie smog i plucha i nie miałam ochoty wyściubiać nosa poza drzwi. Zostawiam Wam przepis na ciasto – jedno z pierwszych, jakie piekłam w dorosłym życiu, kiedy dostałam swój pierwszy, nowiutki mikser – dziś można by uznać go za prawdziwy złom, ale wtedy wydawało mi się, że złapałam Pana Boga za nogi i robiłam nim ciasta dzień w dzień.

Ciasto z jabłkami i cynamonową skorupką

Składniki

170 g miękkiego masła

1 łyżeczka esencji waniliowej lub skórka starta z cytryny lub pomarańczy

170 g drobnego cukru (może być trzcinowy)

3 jajka

230 g mąki pszennej plus 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml mleka

4 nieduże jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki

do posypania: łyżka cukru wymieszana z 2 łyżeczkami cynamonu, kilka plasterków masła

Przepis

Masło utrzeć z cukrem na puch, miksując dodać wanilię lub skórkę cytrusową, następnie dodawać po jednym jajku, mąkę przemieszaną z proszkiem do pieczenia na zmianę z mlekiem. Miksować na malutkich obrotach do dokładnego połączenia się wszystkich składników.

Piekarnik nagrzać do 180 st C (góra dół).

Okrągłą formę o średnicy 24-26 cm delikatnie posmarować masłem i oprószyć mąką lub bułką tartą, jeśli pieczemy w tortownicy z wyjmowanym dnem, musimy ją dodatkowo owinąć folią aluminiową, żeby podczas pieczenia z ciasta nie wyciekało masło (tak, tak, to bardzo maślane ciasto i w tortownicy może przeciekać).

Przelać ciasto do formy (będzie dosyć gęste), wygładzić powierzchnię szpatułką i pionowo powtykać w ciasto plasterki jabłek – im gęściej, tym lepiej. Wierzch posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, położyć plasterki masła i piec 45-60 minut. Uwaga: czas pieczenia zależy od tego, jak soczyste są jabłka – zanim wyjmiemy ciasto z piekarnika, możemy sprawdzić, czy jest gotowe, wbijając w nie drewniany patyczek – jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, ciasto jest upieczone. Jeśli oblepiony ciastem, wstawiamy do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z formy. Ja lubię je szczególnie lekko ciepłe, najlepiej z kulką lodów waniliowych.

Smacznego!

 

15
Previous Post
Next Post