Ciasto kokosowo-miodowe

Złoty październik – chwytam na zdjęciach promyki słońca. Złota godzina, złote liście, złote świecidełka w pudełku na nocnej szafce. Złote włosy moich dzieci. Złoty cydr i złote kwiaty słoneczników.

Robimy porządek w ubraniach – dzieci wyrosły ze wszystkiego. Lubię ten czas. Jakby wszystko dzieje się od nowa. Nowe kapcie do przedszkola, nowe buty na zimę, tylko my coraz starsi (i piękniejsi 😉 )

Jesień to taki nostalgiczny czas, kiedy dużo myślę o starości. Bo jesienią odeszło najwięcej bliskich mi ludzi. Liczę lata, kiedy widzieliśmy się po raz ostatni i zawsze dziwię się, że tak dużo ich minęło. Bo ja pamiętam rozmowy, twarze, zapachy. Jakby to było wczoraj. A potem patrzę w oczy moich dzieci – takie dobre i pozytywnie nastawione do całego świata.

„Ciasto! Ciasto!” woła moja najmłodsza córeczka wdrapując się na kuchenny stołek. To jedno z pierwszych słów, jakiego się nauczyła. Największa miłośniczka wszystkiego, co wyjmuję z piekarnika.

Miałam zrobić brownie, ale czekoladę, standardowo, ktoś mi zjadł, więc upiekłam ciasto kokosowo-miodowe. Robi się je błyskawicznie, ale ważne, żeby podprażyć trochę na patelni wiórki kokosowe, dzięki czemu ładnie pachną.

Ciasto kokosowo-miodowe

Składniki

  • 130 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki płynnego miodu, syropu klonowego lub golden syrup
  • 100 ml mleka
  • 2 jajka
  • 70 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przepis

  1. Wiórki uprażyć na suchej patelni. Odstawić.
  2. Masło utrzeć z cukrem, następnie, ucierając, dodawać po 1 jajku i łyżce miodu.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, wsypywać powoli do ucieranej masy, na zmianę z mlekiem. Następnie wmieszać dokładnie wiórki kokosowe.
  4. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
  5. Kwadratową (lub okrągłą) formę o średnicy ok. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec 30-35 minut.
  6. Po upieczeniu i ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

25 komentarzy
Poprzedni
Następny