Kruche z owocami, które lubisz. Przepis dla zapracowanych.

Astronomicznie – najpiękniejsze miesiące w roku. Smutki staram się koić obcując z naturą. Jeśli mogę, wskakuję z bobasem do hamaka na działce i nasłuchuję, jak szpaki urządzają sobie ucztę na pobliskim drzewie czereśniowym. Biesiada trwa trzy lub cztery dni. Drzewo jest ogromne, ma pewnie ponad dwadzieścia lat, ale pod koniec prawie nic na nim nie zostaje. Ja też dzielę się tym, co tam rośnie ze zwierzętami: uprawiam miododajne rośliny, mam budki lęgowe, a w nich drugie pokolenie ptaków, malutki hotel dla owadów. Nawet z chwastami walczę jakby mniej, bo też kwitną i też wabią pszczoły. Przestałam napinać się, żeby mieć wszystko pod linijkę. Cieszy mnie ta kontrolowana dzikość i niedoskonałość. Jako rodowity mieszczuch dopiero teraz mam okazję tak naprawdę poobserwować przyrodę i zobaczyć, czy to już sezon na wiśnie i marchew (choć nasz warzywnik nędzny, oj nędzny;) Pierwsze owoce, jakie pojawiły się u nas w tym roku to czerwone porzeczki. Nasza Czterolatka z zapałem zbierała je do kubka, a ja zrobiłam z nich ciasto.

Jeśli chodzi o mnie, to ostatnio mogłabym jeść wyłącznie bezy i biszkopty, ale dziś, dla odmiany, zrobiłam kruche, które lubię piec w ceramicznej formie, gdyż wówczas mniej wysycha, jest bardziej wilgotne i dłużej świeże. Lubię ten rustykalny sznyt i nieperfekcyjność. Kocham morele, a właśnie pojawiły się na straganach. Dzisiejsze ciasto to mix świeżych moreli i porzeczek i resztki mrożonych owoców z mieszanki kompotowej (czarna porzeczka, wiśnie, maliny, jagody). Możecie użyć dowolnych owoców, byle nie było ich więcej niż 300 g i nie były zbyt mokre (czyli jeśli np. truskawki to pokrojone i maksymalnie 200 g). Można wykorzystać też mrożone owoce (nie rozmrażamy ich przed dodaniem do ciasta).

Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe i z bitą śmietaną albo kulką lodów waniliowych.

Kruche z owocami, które lubisz. Przepis dla zapracowanych.

Forma do pieczenia: średnica 22-24 cm. Ja używam tu najczęściej ceramicznej formy do tarty, ale możesz wykorzystać zwykłą tortownicę, trzeba ją tylko natłuścić masłem i oprószyć tartą bułką.

Składniki

Spód:

  • 100 g masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 małe jajka
  • 130 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej
  • 20 g płatków owsianych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 80 g masła

ok. 250, max 300 g owoców jagodowych lub moreli

Przepis

  1. Piekarnik nagrzać do 200 st C.
  2. Przygotować formę o średnicy 22-14 cm – posmarować ją masłem i oprószyć tartą bułką albo mąką. Jeśli robimy ciasto w formie ceramicznej, nie trzeba jej smarować.
  3. Najpierw robimy spód: wszystkie składniki umieszczamy w misce lub malakserze i ucieramy aż powstanie ciasto (jeśli ucieramy malakserem, zajmie nam to 2-3 minuty). Ciastem wylepiamy spód i boki formy (boki wylepiamy na wysokość ok 2-3 cm). Wstawiamy do lodówki.
  4. Teraz czas na kruszonkę: składniki, podobnie jak ze spodem, wkładamy do miski i malaksera i miksujemy 2-3 minuty. Musimy uzyskać konsystencję kruszonki.
  5. Wyjmujemy formę z lodówki, wsypujemy do niej owoce, na wierzch sypiemy kruszonkę i wstawiamy do piekarnika na 45-50 minut (warto po ok 35 minutach sprawdzać stopień zrumienienia wierzchu i w razie potrzeby przykryć go folią aluminiową), ważne by piec ciasto na tyle długo, by spód zdążył się elegancko upiec i nie był wilgotny od owoców.
  6. Wyjmujemy, studzimy, oprószamy pudrem.

Smacznego!

29
Previous Post
Next Post