Gulab Jamun

Robicie postanowienia noworoczne? Przyznawanie się do nich to trochę jak publiczna spowiedź. Co z nich wyjdzie, a na czym polegniemy? Z drugiej strony, jesteśmy tylko ludźmi i mamy prawo się mylić, gdzieś błądzić.

Ubiegły rok dla mnie był czasem rewolucji. Po raz trzeci zostałam mamą, zostałam też żoną i choć kiedyś myślałam, że bycie żoną niczego nie zmienia i do niczego nie jest potrzebne, zmieniłam zdanie. Ślub dał mi jakieś ukojenie, zakotwiczył moje myśli w konkretnym porcie i uporządkował wiele spraw. Mierzenie się z  problemami, sukcesami i porażkami oraz spotkania z ludźmi, bardziej lub mniej przyjaźnie nastawionymi, dały mi dużo do myślenia. To był intensywny rok i dobrze, że już się skończył. Dziś jestem gotowa na nowe. Nauczyłam się odcinać relacje, które sprawiają ból i wyciągać wnioski z tego, co minęło. Nie nosić w sobie urazy i wierzyć w to, że dobro zawsze wraca. Już wiem, że tak jest 🙂

A dziś polecam mój ulubiony indyjski deser, Gulab Jamun. Trochę się nakombinowałam, żeby w końcu dostać taki, jak lubię najbardziej: miękkie, aromatyczne kulki zanurzone w słodkim różanym sosie. To propozycja dla tych, którzy lubią słodkie i nie boją się cukru. Bo to jest bardzo, bardzo słodkie. W restauracjach podaje się zazwyczaj 2 niewielkie kulki. Z podanego przepisu wychodzi ok. 14 sztuk, które dobrze się przechowują w lodówce. Przed podaniem wystarczy je nieco podgrzać.

Gulab Jamun

Składniki

  • 1 szklanka tłustego mleka w proszku
  • 1/4 szklanki mąki
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka masła
  • 2 łupinki z zielonym kardamonem (nasionka wyjmujemy z łupinek i ubijamy w moździerzu)
  • 1/2 - 1 szklanki mleka (mleko wlewamy stopniowo)
  • olej roślinny lub masło klarowane do głębokiego smażenia
Syrop:
  • 300 ml wody
  • 5 łupin zielonego kardamonu
  • 5 goździków
  • 250 g białego cukru
  • 2 łyżeczki wody różanej

Przepis

  1. Wszystkie składniki połączyć w misce. Mleko wlewać stopniowo i przy pomocy łyżki zagnieść masę. Powinna być niezbyt sucha, tak, żeby można było swobodnie z niej lepić kulki. W razie potrzeby dolać więcej mleka, odstawić na kilka minut.
  2. Ulepić kuleczki średnicy 2-3 cm.
  3. Rozgrzać tłuszcz w garnku i wrzucać po kilka kuleczek na raz - smażyć ok. 3 minut. Powinny być równomiernie rumiane.
  4. Po usmażeniu wyjąć je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  5. Przygotować syrop: wszystkie składniki połączyć w garnku i zagotować do lekkiego zgęstnienia. Na końcu dodać wodę różaną (jeśli lubimy).
  6. Kulki zanurzyć w syropie i odstawić na 1-2 godziny.
  7. Podawać najlepiej ciepłe.
  8. Smacznego!
8 komentarzy
Poprzedni
Następny