Babeczki czekoladowe z solonym karmelem łatwe i pyszne

Jedno z najcudowniejszych połączeń na świecie: czekolada, solony karmel i lody orzechowe. Od zawsze. W szafce zawsze mam słoik dulce de leche, kremu krówkowego, w lodówce puszki słodzonego mleka skondensowanego, z których w każdej chwili mogę zrobić porcję kajmaku.

Ciastko czekoladowe to jeden z najprostszych deserów, właściwie nie ma opcji, żeby się nie udał, pod warunkiem, że nie będziemy piec go za długo, bo płynny środek to absolutna konieczność. Karmel solę zawsze. Taki odruch, jak wsypywanie soli do gotujących się ziemniaków. Karmel po prostu musi być lekko słony. I jeszcze lody orzechowe… koniecznie z chrupiącymi orzeszkami, najlepiej takimi… w karmelu. Nie wiem, ile to ma kalorii. Pewnie za dużo, ale trudno.

Z podanych proporcji wyjdą cztery kokilki – można je wyjąć z foremek na talerz bezpośrednio przed podaniem lub podać prosto z piekarnika, gorące, z topiącymi się na nich lodami. Tak lubię najbardziej. Czasem, zamiast kajmaku, do środka każdej babeczki, przed upieczeniem wkładam 2-3 kostki nadziewanej czekolady. Polecam te z płynnym nadzieniem, cudowne.

*Dzisiejszy wpis powstał we współpracy z Kotliną Natury, która użyczyła mi jajek od szczęśliwych kur z wolnego wybiegu:)

 

Babeczki czekoladowe z solonym karmelem łatwe i pyszne

Bardzo łatwe do przygotowania babeczki, które uwielbiam. Podstawa to dobrej jakości czekolada, ja używam najczęściej gorzkiej, 70%, choć jeśli ktoś lubi słodkie i mleczne klimaty, jedną tabliczkę można zastąpić czekoladą mleczną. Liczba porcji zależy od wielkości kokilek: 4 duże lub 6 małych. Trzeba pamiętać, że babeczki trochę rosną podczas pieczenia, więc foremki wypełniamy do mniej więcej 3/4 wysokości.

Składniki

  • 200 g czekolady gorzkiej 70% lub 1 tabliczka gorzkiej i jedna czekolady mlecznej
  • 100 g masła
  • 70 g cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki soli morskiej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka mąki przesiana przez sitko
  • 4 jajka
  • 4-8 łyżeczek (lub więcej) kremu krówkowego lub kajmaku albo kostki dobrej, mlecznej czekolady nadziewanej karmelem)
  • kakao do obsypania kokilek i masło do ich wysmarowania

Przepis

Kokilki wysmarować masłem i oprószyć kakao.

Piekarnik nagrzać do 190 st C.

Czekoladę i masło umieścić w sporej, szklanej lub metalowej misce i ustawić ją na garnku z gotującą się wodą. Miska nie powinna dotykać do powierzchni wody. Mieszamy łyżką, aż się roztopi, następnie dodajemy cukier i sól. Cały czas mieszamy. Zestawiamy z ognia i wbijamy po jednym jajku, cały czas mieszając. Teraz wsypujemy proszek do pieczenia oraz mąkę. Mieszamy.

Masę wlewamy do przygotowanych kokilek: na dno wlewamy łyżkę masy, na to wkładamy 1-2 łyżeczki masy krówkowej i znowu masę czekoladową.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10-12 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika, którego używacie i wielkości foremek. Gotowe babeczki są lekko zapieczone z wierzchu, ale płynne w środku). Bardzo ważne, żeby nie przegapić tego momentu, bo potem to już nie to samo…

Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na 2 minuty, następnie jednym sprawnym ruchem przekładamy babeczkę na talerzyk (przekręcając kokilkę „do góry nogami”). Jeśli chcemy, możemy zostawić babeczki w kokilkach, ustawiając je po prostu na talerzyku.

Podajemy z lodami lub oprószone cukrem pudrem albo z bitą śmietaną.

Smacznego!

10 komentarzy
Poprzedni
Następny