Sernik piernikowy

Inspiracją do przygotowania dzisiejszego przepisu na sernik jest Święto Toruńskiego Piernika, które odbędzie się w najbliższy weekend 11-12 sierpnia w Toruniu.

Pierniki wyrabiane są od około 700 lat. W 1751 roku Gustav Weese otworzył w Toruniu fabrykę pierników, która istnieje dziś jako Fabryka Cukiernicza Kopernik. W budynku po dawnej manufakturze w 2015 roku otwarto Muzeum Toruńskiego Piernika.

Do mojego przepisu na sernik wybrałam lukrowane serduszka, które jako pierwsze przychodzą mi na myśl, kiedy myślę o piernikach. Całość robi się naprawdę błyskawiczne, choć ważne jest, żeby po upieczeniu i ostudzeniu schłodzić sernik w lodówce przez kilka godzin. Wierzch można polukrować, polać czekoladą lub karmelem (ja zrobiłam prosty karmel z cukru i mascarpone). Można też upiec go w foremce do muffinów i zrobić mini-serniczki.

Przepis przygotowałam we współpracy z Fabryką Cukierniczą Kopernik, która jest organizatorem weekendowego święta i która udostępniła mi wszystkie produkowane przez siebie pierniczki, z których wybrałam lukrowane serduszka.

 

Przygotowanie sernika krok po kroku

 

 

Sernik piernikowy

Przepis na okrągłą tortownicę 24-28 cm

Składniki

  • 2 opakowania (po 144 g) Serduszka Toruńskie Lukrowane  (mogą też być pierniki nieoblane niczym, golaski, np. Katarzynki)
  • 60 g masła, stopionego i ostudzonego
  • 700 g twarogu (najlepszy będzie zwykły wiejski twaróg, nie z wiaderka)
  • 200 g śmietany 18% (ważne, żeby nie była zbyt kwaśna)
  • 150 g cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym cukrem)
  • 3 jajka

Przepis

  1. Formę okrągłą o średnicy 24-28 cm (jeśli użyjemy formy większej, sernik będzie niższy), wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 st C.
  2. Opakowanie pierniczków (144 g) Serduszek Toruńskich Lukrowanych wsypać do malaksera i miksować tak długo, aż powstaną okruchy (całość powinna przypominać konsystencją bułkę tartą). Dodać masło, jeszcze chwilę miksować, aż składniki się połączą.
  3. Przełożyć masę do tortownicy i dokładnie ugnieść (ten sernik nie ma brzegu z ciasta, wystarczy więc dokładnie wylepić spód formy, bez brzegów).
  4. Drugie opakowanie pierników zmiksować w malakserze do takiej samej konsystencji jak w przypadku spodu. Dodać rozkruszony ser i miksować, aż masa będzie gładka, stopniowo dodając śmietanę. Następnie dodajemy cukier i pod koniec miksowania po jednym jajku. Dobrze zmiksowana masa będzie raczej płynna.
  5. Wlać masę na spód, wstawić do piekarnika i piec 45-60 minut. Sernik jest upieczony, jeśli brzegi są ścięte, a środek lekko się rusza.

 

6 komentarzy
Poprzedni
Następny