Wilgotne ciasto kokosowo-cytrynowe

Wszystkie gałązki wiśni i jabłoni na działce majowy mróz nam wymroził. Nie będzie w tym roku dżemów wiśniowych, nie będzie jabłek. Będą za to porzeczki i truskawki, na które czekam w tym roku wyjątkowo niecierpliwie.

W tym roku z racji trójki dzieci na pokładzie oraz niesprzyjającej aury, sezon zaczęliśmy z lekkim opóźnieniem. Zanim przyjechaliśmy na działkę, oczami wyobraźni widziałam połacie chwastów po kolana, pamiętając, co się tam działo w ubiegłym roku, kiedy kupiliśmy działkę. Okazało się jednak, że nie jest tak źle. Dwa weekendy i jest elegancko. Mama usilnie namawia mnie na zlikwidowanie warzywnika i rabatek i obsianie wszystkiego trawą, ale mnie ta myśl zajmuje przez pięć minut. Pamiętam bowiem, jak cudnie jest za każdym razem robić niby dzikie bukiety z tego, co wyhodowałam. Nigdzie nie kupię takich kwiatów. I żadne nie będą cieszyły tak bardzo jak te własne.

Lubię być miejskim działkowcem. Lubię tam jeździć, choć jeździmy obładowani jedzeniem, roślinami, narzędziami i dziećmi, które tam, na tym niewielkim poletku stają się najprawdziwszymi dzikusami.

A jutro, w ramach Warszawy w Kwiatach i Zieleni, zostałam zaproszona do Centrum Porad, gdzie podzielę się swoim doświadczeniem w działkowaniu i uprawie roślin w mieście. Zapraszam serdecznie na Targ Śniadaniowy na Żoliborzu w Warszawie w godzinach 11-13.

A dziś jeden z tych prostych przepisów, kiedy mam ochotę na ciasto, a nie bardzo mam czas na długie stanie w kuchni (czyli ostatnio prawie zawsze ;).

Mam słabość do miękkich, aksamitnych i wilgotnych ciast. Zwłaszcza tych z dodatkiem jogurtu albo zsiadłego mleka, których używam zamiennie. W oczekiwaniu na prawdziwe polskie truskawki kawałek ciasta i kubek gorącej, czerwonej herbaty.

Wilgotne ciasto kokosowo-cytrynowe

przepis na średniej wielkości keksówkę (o dł. 26 cm)

Bardzo ważne: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dzięki czemu unikniemy zakalca

Składniki

  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g cukru
  • 2 jajka
  • 80 g zsiadłego mleka lub naturalnego jogurtu
  • skórka starta ze sparzonej cytryny
  • 120 g wiórków kokosowych lub mielonych migdałów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g mąki pszennej
  • dodatkowo do posypania wierzchu: łyżka wiórków i łyżka cukru trzcinowego

Przepis

  1. Masło utrzeć z cukrem na biały krem. Następnie dodawać po jajku, ciągle ucierając.
  2. Dodać mąkę z proszkiem, wiórki, skórkę i zsiadłe mleko, jeszcze chwile ubijając.
  3. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
  4. Keksówkę o długości 26 cm posmarować masłem, obsypać tartą bułką. Wlać ciasto, wierzch posypać wiórkami i cukrem trzcinowym i piec 50-60 minut.
  5. Ostudzić w formie.

Smacznego!

31 komentarzy
Poprzedni
Następny