Dania na leniwe lato: sałatka z sosem z tahini

Na dni takie, jak dzisiaj, kiedy wyskakujesz z domu do pobliskiego warzywniaka i kupujesz to, co akurat mają: pół kilo fasolki szparagowej, garść szpinaku, trochę truskawek i parę ogórków małosolnych. Jakaś wewnętrzna siła każe mi wymyślać coś więcej niż tylko wrzucenie wszystkiego do parowaru, bo ile można jeść to samo? Choć z drugiej strony zimą będę patrzeć na te zdjęcia ulicznych straganów i będzie mi tęskno do tego, co dziś jest tak wszędobylskie i oczywiste. Lato to czas, kiedy przez internet robimy mniejsze zakupy, bo to, czego ciało chce najbardziej, to świeże warzywa i owoce. Młode warzywa są delikatne i nietrwałe, więc najczęściej kilka razy w tygodniu wskakuję do tramwaju i jadę kilka przystanków na targ, by kupić coś na dziś i jutro.

Sałatka z sosem tahini

Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z książki River Cottage Veg Every Day  i idealnie wpisał się w to, co akurat miałam pod ręką. Ten sos jest genialny i pasuje także do innych pieczonych lub podsmażonych warzyw. Wersja skrócona.

Składniki

Sos:

  • 1/2 ząbka czosnku
  • szczypta soli
  • 2 łyżki sezamowej pasty tahini
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz

Sałatka:

  • 2 łyżki oliwy
  • 3 średniej wielkości cukinie (ok. 400 g pokrojone w 3 mm krążki)
  • Sok z 1/2 cytryny
  • 1 chilli, wypestkowane i pokrojone
  • 125 g fasolki szparagowej zielonej (użyłam żółtej)
  • 4 garści sałaty, poszarpanej
  • 12-18 suszonych pomidorów, pokrojonych
  • garść mięty świeżej (opcjonalnie)

Przepis

  1. Składniki sosu połączyć. Doprawić solą i pieprzem.
  2. Sałatka: na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć plastry cukinii przez kilka minut. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, chilli i dokładnie wymieszać.
  3. W garnku zagotować wodę z solą. Wrzucić fasolkę i gotować minutę, a następnie zblanszować w zimnej wodzie (ja gotowałam fasolkę do miękkości, bo wolę ją w takiej formie). Odsączyć na sitku, połączyć z cukinią.
  4. Podanie: na podłużnym półmisku ułożyć sałatę, a na niej cukinię z fasolką, pomidory i poszarpaną miętę. Polać sowicie sosem z tahini i podawać.

Smacznego!

8 komentarzy
Poprzedni
Następny