Słodka mleczna bułka i dużo kruszonki

Czasem wracam myślami do (nie tak znowu) beztroskich chwil z dzieciństwa, kiedy siedziałam na podwórkowej ławce i skubałam gruby plaster mlecznej chałki. Łuszczące się warstwy farby jak sukienki cebuli przenikające się kolorami: zielony, brązowy, znowu zielony. Trudno mnie było „wygonić” z domu na podwórko, bo lubiłam spędzać czas przy wielkim stole przykrytym szklaną taflą, pod którą robiłam sezonowe dekoracje z pocztówek, rysunków, jakichś liści i innych pamiątek. Uchylone szeroko okna, przez które dobiegał gwar dziecięcych zabaw, płacz kogoś, kto znowu stłukł sobie kolano albo spadł z huśtawki. Zamykam oczy i słyszę wyliczanki do chowanego. Kłótnie przy grze w gumę.

Dziś też mam otwarte na oścież okno, ale słyszę tylko ciszę. Może za wyjątkiem szumu pierwszych wiosennych liści, wron, które regularnie wyjadają wszystko, co postawimy na noc na balkonie.

Stawiam na stole miseczkę świeżo ugotowanej ciepłej kaszy gryczanej, którą mieszam z masłem i cukrem. Smakuje jak zawsze. Jak wtedy, kiedy byłam mała i mogłam to jeść codziennie na śniadanie. Obok miękkiej, mlecznej chałki na talerzyku obok, z grubym plastrem zimnego masła i łychą dżemu z piwnicy. I obowiązkową kruszonką, ona była chyba nawet ważniejsza niż ciasto.

Słodka mleczna bułka

Miękka, puszysta o konsystencji… waty. Delikatna i pyszna.

Składniki

  • 50 g mąki pszennej zalać 150 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać, by nie było grudek i odstawić, aż ostygnie
  • 350 g mąki pszennej
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g drobnego cukru (najlepiej trzcinowego)
  • 1 jajko
  • 60 g miękkiego masła

Kruszonka: łyżka masła, 2 łyżki cukru, 3 łyżki mąki – wymieszać i rozkruszyć w palcach do uzyskania kruszonki. Ew można dodać więcej masła lub mąki.

Do posmarowania: jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

Przepis

  1. Zrobić rozczyn: Drożdże wymieszać z 100 ml mleka, dodać łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i odstawić na 20 minut.
  2. Następnie Mąkę wymieszać z solą, dodać rozczyn i pozostałe składniki, łącznie z mąką zalaną wodą.
  3. Wyrobić gładkie, miękkie ciasto. Najlepiej miksować je partiami: miksujemy 2-3 minuty, pozwalamy ciastu odpocząć 15 minut i tak jeszcze 2 razy.
  4. Przykrywamy miskę ściereczką, by ciasto urosło przez ok. 30 minut.
  5. Dużą keksówkę (moja ma pojemność 1 litra, długość ok. 30 cm) smarujemy masłem, przekładamy do niej ciasto. Wierzch smarujemy jajkiem, posypujemy kruszonką i czekamy, aż ciasto wypełni formę (ja wstawiam formę do piekarnika nagrzanego do 40 st C na ok. 30 minut).
  6. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Wstawiamy bułkę i pieczemy ok. 45 minut. Należy sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone w środku. Gdyby za szybko się rumieniło od góry, przykrywamy wierzch folią aluminiową.
  7. Po upieczeniu pozwalamy ostygnąć ciastu przez ok. 15-20 min w formie, następnie przekładamy na kuchenną kratkę.

Smacznego!

25 komentarzy
Poprzedni
Następny