Okonomiyaki czyli japoński omlet

Japonia. Dokładnie rok temu odkrywaliśmy jej tajemnice. Trzy tygodnie, wciąż za mało. Pojechaliśmy do Nara niedaleko Kioto, żeby odwiedzić świątynie i zobaczyć jelonki. Jest ich tam tyle, podchodzą pod ręce, którymi podajemy im kupione na miejscu jedzenie.

Wyprzytulam je za wszystkie czasy, za wszystkie dziecięce marzenia, kiedy z nosem przyklejonym do samochodowej szyby wypatrywałam ich, kiedy jechaliśmy zimą na Podlasie.

Zmęczeni spacerem i zmianą strefy czasowej, postanawiamy coś zjeść. Zaglądamy do małych knajpek rozsypanych gęsto wzdłuż głównej drogi. Wchodzimy do tej najbardziej zatłoczonej, gdzie goście siedzą na podwyższeniu na podłodze, naprzeciw otwartej kuchni, gdzie kucharze zręcznymi dłońmi przygotowują kilka potraw. Kelner podaje nam menu – jak zwykle na rozmazanych zdjęciach niewiele widać. Opisy – japońskie robaczki, które próbujemy rozszyfrować za pomocą Google Translate.

Ale ja wiedziałam od początku, czego chcę spróbować: okonomiyaki. Tradycyjnego, japońskiego, grubego omletu. Taka hybryda między omletem a hiszpańską tortillą. Japończycy smażą go na gorącej płycie teppanyaki. Ja usmażyłam go w domu na patelni z grubym dnem.

Przygotowanie jest dosyć proste, a składniki można dziś bez problemu kupić w sklepach z żywnością azjatycką lub w internecie. Ja wykorzystałam kilka produktów House of Asia. Przy poprzednich wpisach pytaliście mnie, gdzie można kupić ich produkty: są dostępne w większych sklepach i hipermarketach. Po szczegółową listę odsyłam do strony polskiego dystrybutora. Można tam dostać i kilka rodzajów alg, bulion dashi, czy, moje ulubione ostatnio płatki suszonego tuńczyka bonito.

Okonomiyaki - japoński omlet

Przepis na 4 sztuki.

Składniki

  • Mąka pszenna – 300 g
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Bulion dashi – 360 ml (ja przygotowałam go z bulionu dashi w proszku zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
  • Jajko – 1 szt
  • Olej ryżowy – 3 łyżki
  • Kapusta pekińska – 2 liście
  • Marynowany imbir – 3 łyżki
  • Nori – ok. 2 „arkusze” (utarte na tarce)
  • Płatki suszonego tuńczyka (bonito) – ok. 1 łyżki
  • Grzyby shitake – 8 kapeluszy (namoczonych wcześniej w wodzie i odsączonych)
  • Japoński sos Worcestershire lub sos Hoi Sin

Przepis

  1. Do dużej miski przesiewamy mąkę oraz dodajemy proszek do pieczenia i rozbełtane jajko. Wlewamy do tego bulion dashi i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min.
  2. Do ciasta dodajemy posiekaną w paski kapustę oraz część pokrojonych w kostkę grzybów shitake i wszystko mieszamy.
  3. Na patelnie rozgrzewamy olej. Na to wlewamy 1/4 ciasta (na grubość 1,5 – 2 cm). Smażymy ok. 4 minuty z każdej strony, na wolnym ogniu, aby ciasto nie było w środku surowe.
  4. Smarujemy omlet z obu stron sosem i podsmażamy jeszcze minutę.
  5. Po zdjęciu z patelni posypujemy płatkami tuńczyka, nori, resztą grzybów shitake oraz marynowanym imbirem.
6 komentarzy
Poprzedni
Następny