Tofu nie takie straszne. Chiński makaron z karmelizowanym tofu, pieczarkami i szpinakiem.

Z tofu jest chyba trochę jak z owocami morza: jedni mówią mniam, inni blee. Ja jestem w frakcji: tofu jest dobre, bo można zrobić z niego różne ciekawe rzeczy. Lubię je marynować, smażyć, przerabiać. Sporadycznie jem wędzone tofu na kanapce. A mówię przy tej okazji o owocach morza między innymi dlatego, że zdarza mi się korzystać z przepisów na dania np. z krewetkami, które zastępuję tofu właśnie. Moja starsza córka, która od kilku miesięcy przechodzi cudowną metamorfozę, w której przestaje być niejadkiem (czekałam na to całe 12 lat!) i nie je mięsa, bo nie chce i nie lubi, tofu zjada bez gadania. Bardzo lubię kupować miękkie, aksamitne kostki tofu w małym azjatyckim sklepie przy Hali Mirowskiej (Asia Taste). Wprawdzie trudniej zachowuje ono jakikolwiek kształt, kiedy próbuję je pokroić, ale za to ma dobry skład i dla mnie jest smaczne.

Dziś przygotowałam bardzo szybki makaron – sposób na karmelizowane tofu podpatrzyłam o Heidi Swanson w jej książce Near and Far. Wprawdzie ona każe po usmażeniu kroić je w słupki, ja postawiłam na niewielkiej wielkości kostki. Reszta to już moja swobodna inwencja twórcza.

Makaron z karmelizowanym tofu, pieczarkami i szpinakiem

Składniki

  • 340 g tofu, pokrojonego w kostkę
  • 3 średniej wielkości ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 4 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • garść liści młodego szpinaku (‚baby’)
  • garść makaronu soba lub chińskiego makaronu pszennego, ugotowanych zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  • 1 łyżeczka sezamu uprażonego na suchej patelni, do posypania dania

Przepis

  1. Tofu dokładnie odsącz z zalewy i przełóż na chwilę na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru wody.
  2. Czosnek przełóż do moździerza, dodaj sól i cukier i ugnieć na pastę.
  3. Dodawaj powoli olej słonecznikowy.
  4. Wymieszaj pastę z tofu – musisz to zrobić delikatnie, by tofu zachowało swój kształt.
  5. Rozgrzej patelnię lub wok i ułóż na niej tofu. Musisz ułożyć je jedną warstwą. I smaż ok. 5 minut z każdej strony, by było rumiane.
  6. Dodaj liście szpinaku i delikatnie je wymieszaj.
  7. Na drugiej patelni usmaż plasterki pieczarek na 1 łyżce oleju. Pod koniec smażenia dodaj sos sojowy.
  8. Połącz pieczarki, tofu ze szpinakiem i ugotowany makaron. Wierzch posyp sezamem.

Smacznego!

14 komentarzy
Poprzedni
Następny