Muffiny z jagodami i wiśniami

Słońce ślizgało się po szybach: Cholera, zobacz jakie mamy brudne okna, nic przez nie nie widać – powiedziałam do Pana Inżyniera. To już ten czas, kiedy człowiek pragnie całym sobą wiosny i chętnie umyłby te wszystkie okna, wyszorował balkon. Ubieram się zbyt cienko: wiosenny płaszczyk, który się nie dopina, to nienajlepszy pomysł na początek lutego.

Ostatnie pół roku było trudne. Bardzo dużo pracy, chorujące dzieci, jakieś inne mniejsze lub większe kłody pod nogami, przez które trzeba było jakoś przejść. Moje życie towarzyskie usnęło jak niedźwiedź na zimę. Aż w końcu udało mi się wyrwać, tylko na chwilę, tylko na jedną kawę. Spotkałam starą przyjaciółkę, zna mnie od czasów wczesnej młodości. I znowu sobie przypomniałam, jak dobrze jest tak po prostu się komuś wygadać. Komuś, kto nie jest ukochanym mężczyzną. Drugiej kobiecie, która patrzy na świat z trochę innej perspektywy niż facet. Chwila przerodziła się w kilka godzin, a ja poczułam lekkość i wdzięczność.

Dziś tak bardzo potrafię docenić czas, który człowiek poświęca drugiemu. W świecie, w którym nieustannie pędzimy wypełniając kalendarz aż po brzegi.

A na deser: muffinki z jagodami. Ostatnio jemy bardzo mało ciast i słodyczy. Jak coś zrobię, to każdy skubnie. Może taki czas, że najchętniej zjadam dziś mało i gdybym miała wybrać ciasto czy zasmażany ryż po chińsku, wybiorę to drugie. Niemniej jednak wciąż piekę od czasu do czasu. Piekę, bo kocham. A muffinki, nie licząc garnka do stopienia masła, robi się w jednej misce, więc sprzątania jest po nich niewiele. Korzystam z ostatnich zapasów jagód, które mroziłam latem. Ciągle mi się wydaje, że to koniec, a potem znajduję jeszcze trochę. Na szczęście, w razie czego, można dokupić mrożonych jagód albo wiśni (w tym przepisie pomieszałam jedne i drugie). Polecam, bo szybkie, miękkie i delikatne.

 

Muffiny z jagodami i wiśniami

Delikatne, miękkie i puszyste. W sezonie piekę je ze świeżymi jagodami, a poza nim korzystam z mrożonych. Można je zastąpić pokrojonym w drobną kostkę jabłkiem (wtedy można do ciasta dodać np. 1/2 łyżeczki cynamonu). Można użyć innych owoców jagodowych albo bananów.

Składniki

10 muffinów

  • 80 g masła stopionego w garnuszku i ostudzonego
  • 1 jajko
  • 150 g naturalnego jogurtu
  • 50 g letniej wody
  • szczypta soli
  • 70 g cukru (najlepiej trzcinowego)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (uwaga: nie syntetycznego olejku wanilinowego 🙂 )
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 200 g owoców jagodowych (użyłam pół na pół wiśni i jagód, owoce były mrożone, nie rozmrażałam ich przed dodaniem do ciasta)

Przepis

  1. W dużej misce połącz jajko, jogurt, wodę, sól, cukier i wanilię. Dokładnie wymieszaj przy pomocy trzepaczki (masy nie trzeba miksować).
  2. Dodaj sodę, wymieszaj dokładnie.
  3. Stopniowo wsyp mąkę, wymieszaj. Na końcu wlej masło, wymieszaj.
  4. Dodaj owoce, wymieszaj.
  5. Piekarnik nagrzej do 200 st C.
  6. Formę do muffinów wyłóż papierowymi papilotkami albo dołki wysmaruj masłem i oprósz mąką.
  7. Do każdego dołka włóż masę do ok. 3/4 wysokości. Wierzch możesz posypać cukrem perlistym, cynamonem albo w ogóle niczym nie musisz posypywać:)
  8. Wstaw blachę do piekarnika i piecz ok. 25 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem stopień upieczenia muffinków po ok. 20 minutach.
  9. Po upieczeniu i ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

18 komentarzy
Poprzedni
Następny