Strucla z rabarbarem, marcepanem i migdałami

_MG_8305

Lubię powroty do domu z krótszych i dłuższych wyjazdów. Mimo że zazwyczaj cieszę się tym, co na urlopie, bo zawsze znajdę coś, co chciałabym przenieść do Polski i do Warszawy, to prędzej czy później i tak zaczynam tęsknić do syfu ochockich ulic, męczących telefonicznych rozmów sąsiadki z bloku obok, która każdego wieczora raczy nas relacjami z upływającego dnia spacerując pod naszymi oknami z telefonem i papierosem w garści. Wspaniale jest wrócić w środku sezonu, kiedy trzeba wziąć torbę i pójść na bazar na zakupy. O tej porze roku jest po prostu wszystko.

Po remoncie pod Halą Banacha wyrósł nowy Zieleniak. Dużo czytałam narzekań na jego temat, ostatnio trafiłam tam po dłuższej przerwie i przepadłam 🙂 Stoisko z samymi pomidorami przyprawia o zawrót głowy. „Co ja mam wziąć?” – pytam sprzedawcę. Z uśmiechem opowiada mi o kolejnych gatunkach uprawianych przez siebie i sprzedawanych pomidorów. Najchętniej kupiłabym wszystko. „Na zupę i przetwory jeszcze nie mam, proszę poczekać” – mówi mi ważąc kilo pomidorów ananasowych.

A zaraz potem widzę rabarbar i przypominam sobie te wszystkie drożdżowe bułeczki z rabarbarem, które widywałam ostatnio w kopenhaskich piekarniach. Rabarbar i marcepan. Połączenie idealne. Chciałabym je odtworzyć w domu i pewna, że mam jeszcze co najmniej pół kilo masy marcepanowej w lodówce, zabieram się za pieczenie.

Ale kiedy przychodzi do dodania marcepanu, okazuje się, że moja starsza córka wyjadła go cichaczem, kawałek po kawałku. Niewiadomo kiedy. Ech, dzieci. Zamiast marcepanu będzie więc biała czekolada. Z marcepanem będzie następnym razem.

_MG_8289

_MG_8278 _MG_8279 _MG_8295

Strucla z rabarbarem, marcepanem i migdałami

Przepis na 2 spore strucle

Składniki

  • 20 g świeżych drożdży
  • 200ml mleka 3,2% ciepłego, ale nie gorącego
  • 150 ml wody
  • 2 jajka
  • 60 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
  • 600 g mąki pszennej
  • 5 łodyg rabarbaru, pokrojonego na kawałki wielkości 1,5 cm
  • 150 g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 150 g marcepanu lub białej czekolady (starte na tarce) plus 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • do posmarowania: jajko roztrzepane z łyżką wody
  • do posypania: 4 łyżki płatków migdałowych

Przepis

  1. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Rabarbar włożyć do płaskiego naczynia, posypać cukrem, cynamonem i kardamonem. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Odstawić do ostudzenia.
  2. Drożdże połączyć z 3 łyżkami ciepłego mleka i łyżeczką cukru. Odstawić na 15 minut.
  3. Połączyć rozczyn z pozostałym płynem i jajkami, wymieszać.
  4.  Dodać pozostałe składniki zagniatając ciasto. Mąkę dodajemy stopniowo, do czasu aż ciasto będzie miało gładką, niezbyt sztywną konsystencję.
  5. Przełożyć ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-1,5 h.
  6. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o długości ok. 30 cm i grubości max 1 cm.
  7. Posypać połową marcepanu i połową rabarbaru oraz łyżką cukru i płatkami migdałów.
  8. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku.
  9. Przeciąć w połowie ostrym nożem wzdłuż dłuższego boku, zaczynając 3 cm od górnego brzegu. Zwinąć oba pasma naprzemian, końce zlepić i podwinąć pod spód.
  10. Posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać migdałami.
  11. Odstawić do wyrastania na ok. godzinę.
  12. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
  13. Strucle przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 minut (jeśli będą się zbyt szybko rumienić, przykryć folią aluminiową).
  14. Po upieczeniu ostudzić. I dopiero wtedy kroić.

Smacznego!

7 komentarzy
Poprzedni
szarlotka_MG_8361
Następny
czekoladowe_MG_9249