Moje śniadania: Naleśniki z czarnym sezamem, jabłkami i solonym karmelem

nalesniki-3nalesniki-1
Na opuszczonych, zarośniętych wysoką trawą i wybujałymi bylinami działkach, rosną stare, zdziczałe drzewa jabłoni. Wiosną obsypane kwieciem, latem uginające się od maleńkich jabłuszek. Nie miałabym odwagi, żeby wejść przez płot i je zerwać. Nie moje – nie ruszam. Na furtkach zardzewiałe łańcuchy zakończone kłódką, której nikt nie otwierał przynajmniej dziesięć lat. Wzdłuż dziurawych płotów, co jakiś czas ktoś się zlituje i przejedzie kosiarką, żeby można było przejść obok.
Jabłonie na mojej działce już owocują, ale owoce są jeszcze zbyt małe, by je zerwać. Wracamy do domu, po raz kolejny przechodzę obok opuszczonych działek i widzę setki maleńkich jabłuszek rozsypanych przez drzewo szczodrą ręką (albo gałęzią ;)) Upstrzone piegami, z żółtym rumieńcem.
Szkoda, żeby się zmarnowały. Są przecież ekologiczne, nietknięte chemią. I zaraz sobie przypominam artykuł, który niedawno przeczytałam o tym, że jabłka ze sklepu, zanim trafią do sprzedaży, są traktowane środkami chemicznymi trzydzieści (sic!) razy.
Poczekajcie na mnie, mówię. Wołam starszą córkę i proszę, by pomogła mi zbierać. Zbieramy, przynosimy do domu i robimy szarlotkę. Jest taka, jaką pamiętam z dawnych czasów – pachnąca.
Ale jabłuszek mamy tyle, że wystarcza na kolejne dania. Na kompoty, racuchy i duszone jabłka.
Co dziś na śniadanie? Może naleśniki z karmelizowanymi jabłkami i solonym karmelem?
To moja kolejna propozycja dla Nespresso. Śniadanie, które można zjeść popijając mleczną kawą.
nalesniki-2 naleśniki-kawa naleśniki-4

Naleśniki z czarnym sezamem, jabłkami i solonym karmelem

Nie wiadomo co lubię bardziej – duszone, karmelizowane jabłka czy naleśniki. Więc tego i tego jest w tym przepisie po równo. Czasem jabłek jest więcej niż placków. Można podać do nich lody (moje ulubione to ostatnio sorbet cytrynowy i orzechowe).

Składniki

  • 300 ml mleka krowiego lub roślinnego
  • 120 g mąki pszennej
  • 2 łyżki roztopionego i ostudzonego masła
  • 3 łyżeczki czarnego sezamu
  • 2 jajka
  • do smażenia: klarowane masło lub olej roślinny
  • do podania: odrobina kwaśnej śmietanki

Jabłka:

ok. 1 duże jabłko na osobę (a jeśli takie malutkie, to ok. 4-5). Weź tyle, ile lubisz. A do tego:

Karmel:

  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki śmietanki (najlepiej 30%, koniecznie płynnej)
  • szczypta soli

Przepis

Naleśniki:

  1. Wszystkie składniki zmiksować i odstawić przynajmniej na pół godziny w lodówce. Naprawdę warto, naleśniki będą dzięki temu lepsze.
  2. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i smaż cieniutkie naleśniki ok. 2 minut z każdej strony.
  3. Przykryj folią aluminiową, żeby nie stygły.

Jabłka:

  1. Jabłka obierz i pokrój na mniejsze cząstki.
  2. Na patelni rozgrzej masło z cukrem i kiedy zacznie się karmelizować, dodaj jabłka. Jeśli jabłka są suche i nie puszczają soku, dodaj kilka łyżek wody. Kiedy jabłka pokryją się karmelem, zdejmij je z patelni i przykryj folią, by nie stygły. Do karmelu na patelni dodaj śmietankę i szczyptę soli. Powinien powstać średnio gęsty sos. Jeśli jest za gęsty, dodaj więcej śmietanki.
  3. Naleśniki zwiń w ruloniki, ułóż na nich jabłka i polej sosem karmelowym.Podawaj ze śmietanką lub sorbetem cytrynowym.

Smacznego 🙂

8 komentarzy
Poprzedni
kitchsh6
Następny
baklava-3