Galette z pieczoną papryką i serem

galette7

Przepis na tę tartę przygotowałam na warsztaty. A z warsztatami mam taką przypadłość, że jak wracam po nich do domu, to zaraz przypominam sobie o tym, co tam piekłyśmy i… zaczynam piec w domu to samo, zwykle jeszcze tego samego dnia. Może to mix zapachów, które przynoszę ze sobą na włosach i ubraniu. „Mamusiu, pachniesz dobrym jedzeniem” – słyszę, kiedy staję w drzwiach. Warsztaty to zawsze euforia. Najpierw stres, żeby wszystko wyszło zgodnie z planem (i żeby niczego nie zabrakło, żeby nikt nie wyszedł z nich głodny), a potem tyle pozytywnej energii, dobrych i mądrych ludzi, z którymi zasiadanie do stołu, żeby zjeść wszystko, co wspólnie zrobimy, to czysta radość i ładowanie energii. Kocham to po prostu.

Ostatnio dookoła widziałam tyle kolorowej papryki, że postanowiłam coś z nią zrobić. I padło na tartę, nazywaną roboczo galette (choć tak naprawdę galette to rodzaj francuskiego gryczanego naleśnika, a ta tarta po prostu przypomina go swoją otwartą formą). Ciasto jest dosyć luźne, prawie rzadkie, ale po schłodzeniu staje się rozciągliwe i wystarczy zwilżyć lekko dłonie, żeby rozprowadzić je do odpowiedniej grubości. Tak ma być, można ewentualnie delikatnie podsypać je mąką.

To jest naprawdę pyszne. Upiekłam ją tym razem z myślą o zabraniu na działkę i już w samochodzie podskubywaliśmy jej brzegi (a na działkę mamy bardzo blisko). Jest dobra na ciepło, ale ja najbardziej lubię ją, kiedy zupełnie ostygnie. Ostatnio z cydrem, który od kilku sezonów jest moim ulubionym, letnim drinkiem. Polecam gorąco 🙂

galette2 galette3 galette4 galette5

galette6

Galette z pieczoną papryką i serem

Składniki

Ciasto:

200 g mąki,

1/4 łyżeczki soli

100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego

100 g śmietany 12%

1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)

2-3 łyżki wody (wodę będziemy dodawać powoli, do odpowiedniej konsystencji)

Nadzienie:

2 małe papryki, pokrojone w cienkie krążki

1 łyżka plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 średni ząbek czosnku, drobno pokrojony (ok. 1 łyżeczki)

100 g sera ricotta

50 g tartego sera Grana Padano

50 g. tartego sera mozzarella

1 łyżka liści bazylii

Do posmarowania:

1 żółtko ubite z 1 łyżeczką wody

do posypania: łyżeczka maku

Przepis

Do posmarowania:

1 żółtko ubite z 1 łyżeczką wody

Ciasto: W dużej misce połączyć mąkę z solą. Dodać kawałeczki masła i blenderem (lub ręcznie) zagnieść do czasu, aż utworzą się grudki. W małej miseczce ubić śmietanę, sok i wodę i dodać do miski z grudkami masła i mąki. 

Palcami lub drewnianą łyżką wmieszać mokre składniki i zagnieść ciasto – nie należy go zagniatać zbyt długo. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 h.

Piekarnik nagrzać do 210 st C.

Nadzienie: Plastry papryki ułożyć na papierze do pieczenia. Posypać 1/2 łyżeczki soli i wstawić do piekarnika  na 30 minut, aż delikatnie zmiękną.

W małej misce ubić oliwę i rozgnieciony lub bardzo drobno pokrojony czosnek. Odstawić. W kolejnej misce połączyć ricottę, sery i łyżeczkę oliwy z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Przygotowanie galette: Piekarnik nagrzać do 200 st C. Na blacie obsypanym mąką, rozciągnąć ciasto na okrąg 30 cm. Jeśli ciasto bardzo klei się do rąk, zwilżyć dłonie zimną wodą.

Przełożyć na papier do pieczenia, na środku, zostawiając 5 cm brzeg posmarować serami, następnie ułożyć plastry papryki, zaczynając od zewnętrznej krawędzi.

Polać pozostałą oliwą z czosnkiem. Zawinąć krawędź do środka i posmarować żółtkiem z wodą. Brzeg posypać makiem.

Piec ok. 30-40 minut, do czasu aż brzegi będą złociste.

Wyjąc z piekarnika, posypać listkami bazylii i odstawić na 5 minut.

Przełożyć na talerz, pokroić i podawać gorące, ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

16 komentarzy
Poprzedni
image
Następny
jajo1