Chleb z żurkiem i mazurek z solonym karmelem i śliwkami w czekoladzie

Mili moi Czytelnicy,
W tym roku święta Wielkanocy spędzam nietypowo, bo w Japonii i drożdżowe babki i mazurki mnie ominą:) Ale kilka tygodni temu, w Sosnowcu, miałam okazję pracować z ekipą, z którą przygotowaliśmy coś z myślą o Wielkanocy. Pieczenie dla moich bliskich jest dla mnie czymś szczególnym, dlatego wzięłam udział w kampani „Bake for someone”, która propaguje tę ideę. I jest ważna nie tylko od święta, ale rownież na co dzień.

Wspólnie z marką Electrolux przygotowaliśmy dla Was dwa filmy. Zobaczycie w nich jak piekę chleb z żurkiem i mazurek z solonym karmelem, wykorzystując piekarnik z funkcją pary – Electrolux PlusSteam.

Poproszono mnie o to, bym zaproponowała przepisy, w których para wytwarzana podczas pieczenia jest istotna – tak jest w przypadku pieczenia spodów do mazurka, gdzie ważne jest równomierne pieczenie i to, by efekt końcowy był delikatnym, kruchym ciastem oraz w chlebie, gdzie zależy nam na chrupiącej skórce i miękkim, puszystym miąższu.

Zapraszam do oglądania 🙂

Zdrowych i wesołych świąt dla Was i Waszych bliskich:)
Eliza

Mazurek kajmakowy ze śliwkami w czekoladzie / Chleb z żurkiem

Mazurek kajmakowy ze śliwkami w czekoladzie

Ciasto

  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 2 żółtka lub 1 jajko
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g masła, pokrojonego

Do miski wsypać mąkę pszenną, migdały, cukier i wymieszać. Dodać pokrojone masło i zmiksować lub posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki, aż powstanie gładka masa. Zawinąć ją w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Rozwałkować ciasto, najlepiej między dwoma kawałkami foli aby łatwiej było wyłożyć później foremkę. Z każdej strony ciasto powinno mieć ok. 1,5 cm brzeg Ponakłuwać widelcem i ponownie wstawić do lodówki na ok. 30 min.

Wlać 100 ml wody na dno piekarnika. Nagrzać go do 180 st C.

(W przypadku piekarnika Electrolux PlusSteam Wybrać funkcję Termoobieg/PlusSteam
Ustawić temperaturę na 180 stopni C, następnie włączyć przycisk funkcji PlusSteam.)

Po 5 minutach, kiedy wytworzy się para, wstawić ciasto i piec ok. 20 minut, aż do zrumienienia.
Wyjąć ciasto z piekarnika.

Kajmak

  • 250 ml śmietanki 36% UHT
  • 100 g masła, zimnego
  • 150 g cukru
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • 200 g śliwek w czekoladzie
  • płatki migdałów – 100 g uprażone
  • forma z wyjmowanym dnem 20×30 cm (do tart)

Do garnka wlać śmietanę, dodać masło, wanilię, cukier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 10-15 minut, aż sos nieco odparuje. Opcjonalnie dodać sól dla przełamania słodyczy kajmaku. Następnie ostudzić masę.
Śliwki pokroić w plasterki i odłożyć na bok.
Do upieczonego spodu wlać schłodzony kajmak. Udekorować mazurek śliwkami i uprażonymi płatkami migdałów.

—–

Chleb z żurkiem

Składniki

  • 100 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę
  • 400 g pszennej mąki (najlepiej chlebowej)
  • 150 ml wody
  • 100 ml żurku
  • 1,5 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki majeranku

Drożdże wsypać do miseczki, dodać cukier, 100 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 minut, by „ruszyły”.

Mąkę połączyć z solą, majerankiem i ziemniakami, na środku zrobić dołek i wlać do niego najpierw zaczyn, a następnie resztę wody, żurek i oliwę. Wodę należy dolewać stopniowo, jej ilość zależy od rodzaju mąki.

Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto (ręcznie lub mikserem).
Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczka bawełnianą i odstawić do wyrastania na godzinę. Następnie z ciasta uformować okrągły bochenek, który przełożyć do koszyczka do wyrastania chleba lub wysypanego mąką (lub do durszlaka lub miski wyłożonej ściereczką, oprószonej solidnie mąką).
Odstawić do wyrastania na 45-60 minut.

Nagrzać piekarnik do 240 st C. (w piekarniku Electrolux PlusSteam Wlać 100 ml wody na dno, wybrać funkcję Termoobieg/PlusSteam. Ustawić temperaturę na 240 stopni C, następnie włączyć przycisk funkcji PlusSteam).

Kamień do pizzy (jeśli nie mamy, wystarczy blacha wyłożona papierem do pieczenia) wstawić do piekarnika i nagrzać do 240 st. C. Wyrośnięty bochenek przełożyć na rozgrzany kamień,
po 10 minutach, zmniejszyć temperaturę do 210 st. C dopiekać kolejne 15-25 minut, do zrumienienia bochenka.

Upieczony chleb przełożyć na kratkę kuchenną i ostudzić przed pokrojeniem.

Smacznego!

Składniki

Przepis

7 komentarzy
Poprzedni
image
Następny
DSCF1504