Bura i pyszna zupa dyniowo-soczewicowa

image1

Deszcz i zimno zawsze nastraja mnie do grzebania w kuchennej szafce i wyciągania z niej słoików ze strączkami. To bez wątpienia czas soczewicy i fasoli. Moja starsza córka w ostatnim czasie w ciągu kilku miesięcy urosła prawie 10 cm, więc staram się z myślą o niej gotować dużo pełnowartościowych, jednogarnkowych dań. A nie jest łatwo, bo wciąż jest niejadkiem…

Niejadkiem za to zdecydowanie nie jest moja młodsza córeczka, dla której każde pojawiające się na stole danie jest tym, czego trzeba spróbować. Pyszna więc jest kiszona kapusta, surowe jabłka czy gotowana soczewica. Staramy się teraz gotować takie potrawy, które będziemy mogli jeść wszyscy i dzisiejsza zupa wpisuje się w ten jadłospis.

Polecam Wam gorąco 🙂

Zupa dyniowo-soczewicowa

Najważniejsze to użyć do jej przygotowania dobrej dyni, dzięki czemu zupa będzie delikatnie słodka. Brązową soczewicę można zastąpić czerwoną, wszystko zależy od tego, co mamy w kuchennej szafce.

Składniki

  • 200 g soczewicy brązowej + 2 listki laurowe + 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • ok. 700 – 1000 g dyni
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru, starty na tarce (ja nie obieram)
  • 1 łyżeczka mielonego kminu indyjskiego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5-2 litra wody lub bulionu warzywnego

Przepis

  1. Soczewicę zalać wodą, wypłukać, wodę wylać, potem zalać świeżą wodą. Dodać liście laurowe, rozmaryn, łyżeczkę soli i ugotować do miękkości (w zależności od rodzaju soczewicy zajmie to 30-45 minut).
  2. W tym czasie piekarnik nagrzać do 180 st C, dynię ułożyć na blasze i upiec do miękkości (zajmie to 45-60 minut). Ja dyni nie obieram, piekę ze skórą, a po upieczeniu oddzielam miąższ od skóry przy pomocy łyżki.
  3. Cebulę posiekać, rozgrzać w garnku oliwę, dodać cebulę i podsmażać ją ok. 3-4 minuty.
  4. Dodać imbir, kmin i kurkumę. Dokładnie wymieszać, podsmażać jeszcze minutę.
  5. Dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka.
  6. Ugotowaną soczewicę i upieczoną dynię (bez skóry i pestek) dodać do garnka, wlać ok. 1,5 litra wody lub bulionu i gotować 30-40 minut. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, można dodać więcej wody/bulionu, w zależności od potrzeb.
  7. Zmiksować połowę zupy i połączyć ją z resztą (można też zmiksować całość albo wcale, jeśli ktoś woli).
  8. Spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem. Ja uwielbiam tę zupę z podprażonymi pestkami dyni albo z chrupiącymi grzankami z serem.

Smacznego!

7 komentarzy
Poprzedni
image1
Następny