Placki marchewkowe z salsą pomidorowo-kokosową

plackimarchewkowe_0015

Jeśli lubisz placki ziemniaczane, być może placuszki marchewkowe również przypadną Ci do gustu. Młoda marchew jest delikatna, soczysta i ma wyrazisty smak, którego nie chciałam zdominować innymi składnikami. Najważniejsza rada w tym przepisie to dokładne odciśnięcie cukinii przed dodaniem jej do pozostałych składników, dzięki czemu placki nie rozpadną się podczas smażenia.

Ponieważ ostatnio w mojej kuchni króluje mleko kokosowe, wykorzystałam go do zrobienia salsy pomidorowej. Moim zdaniem idealnie komponuje się z plackami, które są chrupkie i miękkie w środku.
Przygotowanie tego dania nie zajmie Ci więcej niż 30 minut. Polecam gorąco!

plackimarchewkowe_0008

Placki marchewkowe z salsą pomidorowo-kokosową

Pyszne na ciepło, ale również w temperaturze pokojowej. Sos można delikatnie podgrzać, ja jednak zdecydowanie wolę go na zimno.

Składniki

  • 4 młode marchewki, dokładnie wyszorowane
  • 1 średniej wielkości żółta cukinia
  • 1 średniej wielkości cebula, obrana
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu indyjskiego, nie kminku 🙂
  • ok. 3/4 łyżeczki soli morskiej (sól dodajemy do smaku, zaczynając od ok. 1/2 łyżeczki)
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki listków kolendry, posiekanych
  • 1 łyżka mąki jaglanej (możesz użyć dowolnej mąki)
  • 2 jajka
  • olej do smażenia placków (słonecznikowy, ryżowy, itp)

Przepis

  1. Cukinię zetrzeć na drobnej tarce, przełożyć na sito i poczekać, aż puści sok. Następnie dokładnie odcisnąć (to bardzo ważny etap, jeśli go pominiemy, placki rozpadną się podczas smażenia).
  2. Cebulę i marchewkę zetrzeć na tej samej tarce, połączyć z cukinią, dodać pozostałe składniki.
  3. Na patelni rozgrzać tłuszcz (ja użyłam oleju słonecznikowego).
  4. Łyżką nabierać masę i smażyć płaskie placuszki, na średnim ogniu (ogień nie może być zbyt duży, bo placki będą surowe w środku i spalone na zewnątrz). Smażyć 3-5 minut z każdej strony.
  5. Podawać z salsą pomidorową:
  • 1/2 szklanki pomidorów z puszki, krojonych
  • 2 łyżki mleka kokosowego
  • szczypta soli i pieprzu, 1/3 łyżeczki kuminu indyjskiego
  • gałązka świeżej kolendry, posiekana
  • odrobina soku z limonki (do smaku)
  1. Składniki salsy wymieszać w naczyniu.
7 komentarzy
Poprzedni
pesto_0007
Następny
drozdz