Keksiki cynamonowe

keksikicynamonowe_0046-m

 

Powoli zaczynam myśleć o potrawach na Boże Narodzenie. Oprócz klasyki, dań, bez których nie wyobrażam sobie wigilii, zawsze pojawia się u nas coś nowego. Niektóre z tych przepisów zostaną z nami na dłużej, o innych zapomnimy w następnym roku.

Keks to ciasto, za którym szalałam w dzieciństwie. Lubiłam wydłubywać z niego słodkie bakalie, na końcu zjadając okruchy piaskowego ciasta. Potem jego blask jakby nieco przygasł, wyparły go inne wypieki, które mogłam upiec dzięki temu, że właściwie wszystko było dostępne: marcepan, rodzynki, kandyzowane owoce.

keksikicynamonowe_0023

keksikicynamonowe_0060

Dziś wracam z keksem w nieco innej formie, w postaci niewielkich, cynamonowych babeczek wypełnionych bakaliami. Można je oczywiście upiec w dużej formie lub w keksówce, a potem kroić jak zwykły keks. W tej formie dłużej zachowa świeżość. Można też, zamiast cukrowej, cynamonowej posypki, po upieczeniu posmarować wierzch babeczek lukrem.

keksikicynamonowe_0013

keksikicynamonowe_0014

Keksiki cynamonowe

Składniki

  • 400 g bakalii do keksu (kandyzowana skórka, drobne rodzynki) bez orzechów, orzechy możemy dodać na końcu
  • 500 ml wody
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 180 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

Posypka cynamonowa:

  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Przepis

  1. Bakalie włożyć do garnuszka, zalać wodą i zagotować.
  2. Dodać łyżeczkę sody, wymieszać, odstawić do ostudzenia.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
  4. Masło utrzeć do białości, następnie powoli, ucierając, dodawać cukier i cynamon.
  5. Do masy dodawać kolejno jajka.
  6. Ostudzone bakalie dokładnie odsączyć z płynu i dodawać do masy na zmianę z mąką.
  7. Masę wlać do formy muffinkowej, 12-dołkowej, wyłożonej papierowymi papilotkami lub przełożyć do kwadratowej formy (o boku 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piekarnik nagrzać do 180 st C.
  9. Wierzch babeczek obsypać cukrem wymieszanym z cynamonem.
  10. Wstawić do piekarnika. Piec 30 minut (babeczki) lub 40-50 minut ciasto w formie.

Smacznego!

3 komentarze
Poprzedni
ciastopiaskowo-czekoladowe
Następny
puro_0130