Limpa to szwedzki chleb z anyżkiem i melasą, dosyć słodki i bardzo specyficzny w smaku. Nie każdemu przypadnie do gustu, ale ja powtórzę go z całą pewnością nie raz. Dość nietypowe dla niego jest to, że nawet trzeciego dnia po upieczeniu jest świeży i wilgotny. Błyszcząca, popękana skórka i miękki miąższ. Dla mnie idealny chleb do kanapek.
P
Limpa, skandynawski chleb z anyżkiem
Składniki
Dzień 1
- 20 g świeżych drożdży
- 300 ml wody
- 125 g pełnoziarnistej mąki pszennej
Dzień 2:
- 600 g mąki pszennej
- 200 g mąki żytniej razowej (np typ 2000)
- 50 g masła
- 10 g soli
- 10 g nasion anyżku (anyż biedrzeniec, do kupienia m.in. w sklepach arabskich)
- 50 g świeżych drożdży
- 350 ml wody
- 150 g melasy
- 1 jajko, lekko ubite
- 50 ml zimnej kawy
Przepis
- Pierwszego dnia wymieszać składniki: drożdże, wodę, mąkę, przykryć folią i odstawić na noc.
- Drugiego dnia dodać: oba rodzaje mąki, masło, sól, anyż, drożdże (ja pominęłam dodawanie ich drugi raz, Liska), wodę i melasę i zagnieść ciasto.
- Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 2 h.
- Przełożyć na kuchenny blat oprószony mąką, podzielić na 3 części i uformować 3 okrągłe bochenki.
- Przykryć bochenki ściereczką i odstawić do wyrastania na 30 min (w ciepłym miejscu).
- Piekarnik nagrzać do 200 st C.
- Jajko wymieszać z kawą, posmarować nim bochenki. Wnętrze piekarnika spryskać delikatnie wodą.
- Wstawić bochenki. Po 5 minutach ponownie posmarować mieszanką jajka i kawy. Dopiekać jeszcze 25-30 minut.
Na podstawie przepisu na Limpę autorstwa Trine Hahnemann
