Limpa – szwedzki chleb z anyżkiem

limpa-1

Limpa to szwedzki chleb z anyżkiem i melasą, dosyć słodki i bardzo specyficzny w smaku. Nie każdemu przypadnie do gustu, ale ja powtórzę go z całą pewnością nie raz. Dość nietypowe dla niego jest to, że nawet trzeciego dnia po upieczeniu jest świeży i wilgotny. Błyszcząca, popękana skórka i miękki miąższ. Dla mnie idealny chleb do kanapek.

limpa-2

Plimpa3

Limpa, skandynawski chleb z anyżkiem

Składniki

Dzień 1

  • 20 g świeżych drożdży
  • 300 ml wody
  • 125 g pełnoziarnistej mąki pszennej

Dzień 2:

  • 600 g mąki pszennej
  • 200 g mąki żytniej razowej (np typ 2000)
  • 50 g masła
  • 10 g soli
  • 10 g nasion anyżku (anyż biedrzeniec, do kupienia m.in. w sklepach arabskich)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 350 ml wody
  • 150 g melasy
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 50 ml zimnej kawy

Przepis

  1. Pierwszego dnia wymieszać składniki: drożdże, wodę, mąkę, przykryć folią i odstawić na noc.
  2. Drugiego dnia dodać: oba rodzaje mąki, masło, sól, anyż, drożdże (ja pominęłam dodawanie ich drugi raz, Liska), wodę i melasę i zagnieść ciasto.
  3. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 2 h.
  4. Przełożyć na kuchenny blat oprószony mąką, podzielić na 3 części i uformować 3 okrągłe bochenki.
  5. Przykryć bochenki ściereczką i odstawić do wyrastania na 30 min (w ciepłym miejscu).
  6. Piekarnik nagrzać do 200 st C.
  7. Jajko wymieszać z kawą, posmarować nim bochenki. Wnętrze piekarnika spryskać delikatnie wodą.
  8. Wstawić bochenki. Po 5 minutach ponownie posmarować mieszanką jajka i kawy. Dopiekać jeszcze 25-30 minut.

Na podstawie przepisu na Limpę autorstwa Trine Hahnemann

24 komentarze
Poprzedni
pasztet-2
Następny
10428691_10152890466980681_3050193646326397256_n