Kokosowa zupa kalafiorowa

IMG_6247

Od dobrych dwóch-trzech miesięcy kalafior jest na podium moich ulubionych warzyw. Może to za sprawą wartości odżywczych, bo należy on do grupy tych roślin, które zawierają np. duże ilości witaminy C, wapń, magnez, żelazo , jest też bogaty w witaminy z grupy B. I nie tylko. Kupuję go więc kilka razy w tygodniu i przerabiam na wszelkie możliwe sposoby, począwszy od surówki z surowego kalafiora, przez kotleciki kalafiorowe, kalafiora gotowanego, kalafiora podsmażanego z makaronem, na zupach kończąc.

IMG_6249

Ten post powinien nosić tytuł: Cztery dni z zupą kalafiorową. Czasem bowiem zdarza mi się ugotować coś, co smakuje mi tak bardzo, że kiedy widzę dno garnka, gotuję kolejną porcję, a potem jeszcze kolejną. Moi domownicy zjedli ją bez większych ceregieli i zachwytów, ale dla mnie to bez wątpienia jedna z najlepszych zup, jakie kiedykolwiek zrobiłam.
Ta zupa sprawdzi się też jako pożywny „gorący kubek”. Jest sycąca, kremowa, aromatyczna. Polecam gorąco:)

IMG_6250IMG_6246

Kokosowa zupa kalafiorowa

Składniki

  • 1/2 kalafiora
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno pokrojone
  • 1 łyżka kminu indyjskiego
  • 3/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka garam masali
  • 1 łyżeczka suszonego mango w proszku (opcjonalnie) – mango w proszku można kupić w dziale z przyprawami w sklepach z żywnością arabską
  • 1,5 l zagotowanej, gorącej wody lub bulionu
  • 3 łyżki wiórków kokosowych, podprażonych wcześniej na suchej patelni
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalnie: świeże liście kolendry

Przepis

  1. W garnku roztopić masło, dodać oliwę
  2. wrzucić cebulę, zeszklić przez 3-4 minuty
  3. dodać kumin, po ok. 2 minutach ziemniaka, różyczki kalafiora, czosnek, kurkumę, mango i garam masalę – energicznie wymieszać i gotować 5 minut
  4. dodać wiórki kokosowe, zalać wodą/bulionem
  5. Przykryć garnek, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 15-20 minut, aż warzywa zmiękną
  6. delikatnie przestudzić, zmiksować połowę zupy na krem, połączyć z niemiksowaną częścią
  7. podawać ze świeżą kolendrą

Smacznego!

14 komentarzy
Poprzedni
IMG_5199
Następny
1kanelbullar