Placek drożdżowy z duszoną cebulą i wędzonymi szprotkami

IMG_4683

IMG_4687IMG_4685

Jednym z moich ulubionych, wytrawnych wypieków, jest pissaladiere, francuski placek z cebulą i anchois. Robię go często w domu, pieczemy go też na warsztatach kulinarnych, gdzie zawsze cieszy się powodzeniem. Dzisiejszy wypiek jest wariacją na jego temat. Fileciki anchois zastąpiłam wędzonymi szprotkami w oleju, dodałam też kapary i marynowane chilli. Z podanej porcji wychodzi dość gruby placek dla 2 osób. Najlepiej smakuje na ciepło, ale ostudzony stanowi również całkiem niezłą przekąskę.

IMG_4652 IMG_4654 IMG_4657 IMG_4659IMG_4650

Placek drożdżowy z duszoną cebulą i wędzonymi szprotkami

Składniki

  • 150 g mąki pszennej
  • 85 ml wody
  • 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Farsz:

  • 500 g cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie piórka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ok. 1/2 szklanki wody
  • gałązka rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki cukru

Dodatkowo: kilka wędzonych szprotek, 1 łyżka kaparów, 2-3 papryczki chilli ze słoika (opcjonalnie, papryczki sprawią, że placek będzie ostry)

Przepis

Ciasto:

  1. Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżkę wody i 1/2 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić na 15 minut.
  2. Do miski wsypać resztę mąki, dodać sól, oliwę, wodę i rozczyn z drożdży. Zagnieść ciasto. Powinno być sprężyste, może lekko kleic się do rąk – wówczas nie dosypujemy mąki, a delikatnie smarujemy je oliwą. Odstawiamy do wyrastania na czas przygotowania farszu (30 minut)

Farsz:

  1. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać pokrojoną cebulę, posypać ją 1/2 łyżeczki soli i dusić 3-4 minuty.
  2. Dodać rozmaryn.
  3. Kontynuować duszenie cebuli, dodając stopniowo 1/2 szklanki wody- dolewamy wtedy, kiedy poprzednia porcja wody wyparuje. Dzięki temu cebula będzie miękła i delikatnie się karmelizowała – cały proces zajmie ok. 30 minut.

Ciasto wyjąć z miski, umieścić w formie dowolnej wielkości (w zależności od tego, czy chcemy, żeby placek był wysoki, czy niski. Ja korzystam z niedużej formy ok. 15 x 30 cm).

Na wierzchu ułożyć cebulę, szprotki, kapary i papryczki chilli (jeśli ich używamy).

Odstawić placek na ok. 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Wstawić placek i piec go ok. 30 minut, do czasu, aż się zrumieni.

Smacznego!

6 komentarzy
Poprzedni
IMG_4537
Następny
IMG_5012 (1)