Ciasto z morelami i kruszonką

Na moim malutkim balkonie pełnia lata. Wątłe łodyżki maciejki, wybujałe wąsy pachnącego groszku, kwiaty cząbru i kwitnące drzewko pomarańczy, które kupiłam wiosną na wyprzedaży roślin po 10 złotych.
Najpiękniej pachnie w środku nocy, kiedy budzę się, żeby nakarmić dziecko i półprzytomna idę do kuchni po szklankę wody.
Zrywam pojedyńcze gałązki lawendy i wstawiam je do małego wazonika przy łóżku. Albo kruszę fioletowe kwiatki do chrupiącego muesli z jagodami.
Nocami śnię o własnej kwiaciarni. O układaniu prostych, dzikich bukietów. O piwoniach, lewkoniach i wierzbówce kwitnącej na przełomie czerwca i lipca w przydrożnych rowach. Jeśli czegoś brakuje mi zimą, to właśnie tej dzikiej, pięknej zieleni, która tak bardzo mnie dziś cieszy.

Dobre morele też są właśnie teraz. I tymianek w skrzynce. Latem mogłabym jeść właściwie tylko ciasto drożdżowe albo tarty z owocami.
I jeszcze jagodzianki.

Jest to jedno z najpyszniejszych i najłatwiejszych ciast pod słońcem. Nie miałam jajek, zrobiłam je więc bez jajek. 
Dużo owoców, miękki spód i pyszna, chrupiąca kruszonka z migdałami.
Morele można zastąpić innymi owocami: jabłkami, śliwkami albo malinami. Trzeba tylko pamiętać, żeby użyć owoców, które nie są zbyt soczyste. 

Ciasto z morelami i kruszonką bez jajek

100 g masła
180 g mąki pszennej krupczatki (może być też zwykła, ale krupczatka jest tu lepsza)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru pudru

300 g moreli
20 g mąki ryżowej
1/3 łyżeczki suszonego tymianku
40 g cukru

1 łyżka płatków migdałów

Masło, mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder zagnieść na gładkie ciasto i podzielić na 2 części.
Jedną częścią wylepić spód 20-cm tortownicy, z drugiej zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce.
Piekarnik nagrzać do 200 st C. Wstawić tortownicę, podpiekać ciasto przez 12 minut. Wyjąć. Zmniejszyć temperaturę do 190 st C.
W tym czasie morele pokroić w kostkę, wymieszać z mąką ryżową, tymiankiem i cukrem. Ułożyć na podpieczonym spodzie, wyrównać powierzchnię łyżką.
Wyjąć z lodówki pozostałą część ciasta i pokruszyć na owocach. Posypać migdałami.
Wstawić do piekarnika i piec kolejne 30-40 minut.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

23 komentarze
Poprzedni
110
Następny
rp_kurkowa_0001.png