Ciasteczka cukrowe

Ostatnie tygodnie były dla mnie bardzo intensywne. Ścigałam się z czasem, by zamknąć wszystkie otwarte projekty.
W ubiegłym tygodniu urodziła się moja druga córeczka i choć teraz czas skurczył się jeszcze bardziej, to już wiem, że warto cieszyć się każdą chwilą, która mija bezpowrotnie.
Uwielbiam być mamą, a macierzyństwo jest dla mnie najpiękniejszym darem. Za drugim razem jestem pewnie spokojniejsza i bardziej cierpliwa, mniej rzeczy mnie przeraża, a przede wszystkim już wiem, że nieprzespane noce to stan przejściowy, o którym prędzej czy później się zapomina.
W ciąży, po kilkunastu latach bez mięsa, zapragnęłam kindziuka, pieczonej kaczki i kotletów mielonych. Codziennie mogłam jeść gołąbki i kartacze z mięsem.
Ciasta i słodycze mogły nie istnieć.
Powoli wracamy do rzeczywistości. Tym razem bogatszej o kogoś nowego do kochania.

Dziś przepis na błyskawiczne ciasteczka cukrowe. Przypomniał mi się smak ciastek obsypanych cukrem kryształem, jakie jadłam w dzieciństwie, jednak rzut oka na skład podany na opakowaniu w sklepie, nie nastrajał zbyt optymistycznie, zrobiłam je więc sama. Są grube, kruche, miękkie i pachną wanilią. W moim sklepie nie było grubego cukru kryształu, więc posypałam je cukrem perlistym.

Ciasteczka cukrowe
18 sztuk
230 g mąki pszennej
100 g masła
2 żółtka
1 jajko
50 g drobnego cukru, najlepiej trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub naturalnej pasty waniliowej
do posmarowania: 1 białko
do posypania: cukier kryształ lub cukier perlisty
Mąkę, masło, żółtka, jajko, drobny cukier i wanilię zagnieść na gładkie ciasto. Ja zagniatam przy pomocy malaksera – zajmuje to wówczas ok. 1-2 minut.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 18 kulek (ja robię to przy pomocy małej łyżki do lodów). Z każdej uformować dosyć gruby placuszek o średnicy ok. 3-4 cm. Placuszki układać na blasze zachowując między nimi 4-5 cm odstępy.
Wierzch posmarować białkiem, posypać cukrem i wstawić do piekarnika.
Piec ok. 15-20 minut (po 12 minutach warto sprawdzić stopień upieczenia ciastek).
Po upieczeniu zdjąć z gorącej blachy i studzić na kuchennej kratce.
Smacznego!

77 komentarzy
Poprzedni
rp_1-kajzerki_0098.png
Następny
rp_1.png