Małdrzyki

Pewnego dnia powiedziałam do niego: Chodź, muszę zjeść takie serowe placuszki, które podają tu z musem truskawkowym. 
Wzięłam cztery, a on się zapytał: Ty naprawdę tyle zjesz?
Tak, uwielbiam je.
Potem dałam mu do spróbowania, a on: przecież to są małdrzyki. Jadłem je przez całe dzieciństwo.
Jeszcze tego samego dnia kupiliśmy ser, a nazajutrz rano usmażyłam je po raz pierwszy. 
Bliżej im smakiem do sernika niż placków. Dlatego ser powinien być w miarę suchy, grudkowaty i najlepszej jakości. Mąka i jajko są tu tylko spoiwem, które scala całość, żeby placki nie rozpadły się podczas smażenia.
Fani dodatków mogą wsypać do sera rodzynki albo kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ja, tradycyjnie, postawiłam na minimum składników. I wanilię.
Będąc ostatnio w Wielkopolsce, odkryłam miód faceliowy – delikatny, bardzo aromatyczny, przypominający w smaku miód z kwiatów pomarańczy. Facelia to roślina, której kwiaty są w kolorze fioletowym, białym lub niebieskim. Prawdziwy miód faceliowy jest bardzo jasny, zielonkawy, a kiedy się krystalizuje, jest prawie biały. Facelia nie jest zbyt popularną rośliną i czystą formę miodu faceliowego trudno jest uzyskać. Może dlatego właśnie jest taki dobry i to z niego zrobiłam do placuszków sos.

Małdrzyki
2-3 porcje

250 g sera białego, twarogowego (nie z wiaderka)
1 duże jajko
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii (lub pasty waniliowej)
30 g cukru pudru
40 g mąki pszennej (plus dodatkowo mąka do obtoczenia placuszków)
100 ml oleju roślinnego do smażenia (używam ryżowego)
1 łyżka masła do smażenia

do podania: miód, mus owocowy, cukier puder, kwaśna śmietana – co kto lubi 🙂

Ser włożyć do miski, rozgnieść widelcem, dodać jajko, cukier, wanilię i mąkę. Dokładnie połączyć, ale nie miksować, bo masa będzie zbyt rzadka.
Podzielić na 6-8 kawałków i z każdej uformować placuszek, który następnie obtoczyć w cienkiej warstwie mąki.
Na patelni rozgrzać olej i masło. Układać delikatnie małdrzyki i smażyć je z każdej strony po ok. 2-3 minuty.
Przełożyć na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, następnie podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

37 komentarzy
Poprzedni
rp_2.png
Następny
rp_ormianski-2.jpg