Brioszki z rodzynkami pieczone w prodiżu

Kiedy dni stają się krótkie i zimne, nadrabiamy filmowe zaległości i oglądamy wszystko to, na co latem brakowało czasu.
Od kiedy kilka miesięcy temu kupiłam sobie prodiż, relikt mojego dzieciństwa, wieczorem, zanim pójdę spać, piekę bułki.
Film wyznacza rytm pieczenia: zagniatam ciasto, idę oglądać, mniej więcej w połowie robię krótką przerwę, by uformować i włożyć bułki do prodiża. Pół godziny później są gotowe do wypieku. I choć wiem, że to niezdrowe, to zazwyczaj na koniec seansu wskakuję do łóżka z tacą gorących bułek, lekko solonym masłem i słoikiem powideł.
Zawsze zostaje kilka na rano, żeby zabrać do szkoły albo zjeść na śniadanie.

Tradycyjne brioszki zawierają bardzo dużą ilość masła i wymagają długiego czasu wyrabiania i wyrastania. Zrobiłam je tym razem trochę na skróty, zmniejszając ilość tłuszczu i dodając rodzynki, które wcześniej moczyły się przez dobę w czarnej herbacie Earl Grey. Polecam gorąco.
Polecam jeszcze inne moje przepisy na brioszki, które są tutaj:
Brioche 1
Brioche 2
Brioszka piernikowa
Brioszki z czekoladą

Brioszki z rodzynkami:

350 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli morskiej
30 g cukru
3 jajka
40 ml mleka
30 g świeżych drożdży
60 g masła, zimnego

100 g rodzynków namoczonych 12h wcześniej w szklance mocnego naparu czarnej herbaty (np. Earl Grey) i odsączonych na sicie

Do posmarowania wierzchu: jajko rozbełtane z łyżką wody, opcjonalnie: cukier

Mąkę wymieszać z solą i cukrem.
Jajka rozbełtać w miseczce.
W mleku rozpuścić drożdże, połączyć z mąką i jajkami. Zagnieść ciasto – dość luźne. Na końcu dodać masło pokrojone w kostkę i dokładnie wyrobić je z ciastem.
Ciasto będzie gładkie i lśniące, ale dosyć luźne (nie może być płynne).
Odstawić w misce przykrytej folią aluminiową na ok. godzinę.
Następnie dodać rodzynki, delikatnie wgnieść je w ciasto. Odstawić na 15 minut.
Ciasto podzielić na 8-10 kawałków i z każdej formować okrągłą bułeczkę.
Jeśli pieczemy w prodiżu: jego spód należy wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bułeczki, pomiędzy każdą z nich włożyć kawałek papieru, by nie skleiły się podczas pieczenia. Przykryć prodiż pokrywą i poczekać, aż bułki wyrosną (zajmie to 30-60 minut) i wyraźnie powiększą swoją objętość. Posmarować jajkiem.
Włączyć prodiż i piec 15 minut (opcja: góra-dół).
Jeśli pieczecie w piekarniku: pomiędzy bułkami trzeba zostawić 5-6 cm odstępy, a przed wstawieniem ich do pieczenia, nagrzać piekarnik do 180 st C.
Piec ok. 15 minut. 

14 komentarzy
Poprzedni
rp_1.jpg
Następny
rp_kuchnia1.jpg