Placki z karmelizowanymi gruszkami

Powoli rozpakowujemy ostatnie pudła. Ten, kto przeprowadzał się z książkami wie, że nic nie waży tyle, co one. Pudła z książkami stały w naszym nowym domu wszędzie. Miałam pokusę wyniesienia ich do piwnicy, ale kiedy już udało się je wszystkie ustawić na półkach, uświadomiłam sobie, jak ważne są dla mnie te wszystkie strony, które towarzyszyły mi od zimy do zimy. 
Ustawialiśmy książki, szorowaliśmy podłogi, biegaliśmy do śmietnika, co jakiś czas pytając się: Kawa?
Kocham Berlin. Stara Ochota przypomina mi go najbardziej ze wszystkich warszawskich dzielnic.
Zawsze chciałam mieszkać w starej kamienicy. Poprzednie, mokotowskie mieszkanie w takiej kamienicy było ciemne i ponure i z przyjemnością się z niego wyprowadziłam. 
Dziś czuję, jakbym zmieniła miasto. Zapomniałam o samochodzie, wszędzie chodzę pieszo albo jeżdżę rowerem. Bo wszystko jest blisko. Warzywniak, antykwariat (och, tam lepiej nie wchodzić!), kawiarnia. 
Oswajamy nową kuchnię. On idzie po pomidory, wraca z gazetą i kwiatami kupionymi u staruszka na rogu.
I smażymy placki z karmelizowanymi gruszkami.

To niezbyt puszyste, łatwe w przygotowaniu placki, które smażyłam w tłuszczu kakaowym (cocoa butter), ale równie dobrze można je usmażyć używając oleju roślinnego. Ja lubię też arachidowy i ryżowy, które można rozgrzać do wysokiej temperatury. Placki przygotowałam z mąki gryczanej, dzięki czemu przypominają w smaku bliny. Jeśli ktoś nie przepada za tym smakiem, polecam zwykłą mąkę pszenną.

Placki z karmelizowanymi gruszkami
/dla 2 osób/

100 g mąki gryczanej (można zastąpić pszenną)
2 duże jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka (można zastąpić sojowym albo ryżowym)
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu

2 średniej wielkości, twarde gruszki
1 łyżka brązowego cukru
1/2 łyżki masła

Jajka ubić w misce, dodać mleko, sól, miód, następnie proszek wymieszany z mąką i ucierać na gładką masę bez grudek.
Na patelni rozgrzać tłuszcz (użyłam masła kakaowego, ale można użyć dowolnego oleju roślinnego). Dużą łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na średnim ogniu ok. 3 minut z każdej strony (placek po przewróceniu na drugą stronę potrzebuje zwykle mniej czasu, żeby się zarumienić).
Duży talerz wyłożyć papierową serwetką i układać na nim placki.

Na drugą patelnię wsypać cukier, podgrzać go do czasu, aż zacznie się topić. Dodać masło i kiedy zacznie się karmelizować, wymieszać. Gruszki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Położyć przecięciem na karmelu i karmelizować ok. 2-3 minut z każdej strony.
Podawać ciepłe, z plackami.
Idealnie pasują do tego też lody waniliowe.

Smacznego!

14 komentarzy
Poprzedni
rp_kremzkalafiora-1.jpg
Następny
rp_6.jpg