Pierogi z jagodami

Lato mogłoby trwać bez końca. Nie pamiętam już, kiedy zdarzyło mi się narzekać, że jest zbyt gorąco. Upalne dni, kiedy koty zajmują miejscówki na balkonie, leżąc tam od świtu do nocy, domagając się od czasu do czasu jedzenia to coś, co kocham ponad wszystko.
Lipy na mojej ulicy kwitną w tym roku wyjątkowo obficie. 
Marzę o ogrodzie, w którym mogłabym spędzać całe dni, jedząc kanapki i popijając je lemoniadą. 
Są takie dania, których nie da się przełożyć na późną jesień, kiedy chęci do gotowania powracają ze zdwojoną siłą, przynajmniej u mnie.
Pierogi z jagodami.
Wspomnienie dzieciństwa. Aluminiowych szarych kanek wypełnionych po brzegi owocami, jagód z kwaśną śmietaną posypaną grubą warstwą cukru i jagodzianek.
Pierogi zawsze lepiliśmy wspólnie, za każdym razem mając z tego wiele radości. Dziś moja córka nie bardzo się do tego garnie, a szkoda.

Spotkałam już w swoim życiu fanów twardego ciasta pierogowego, ale ja wciąż wybieram to cienkie i delikatne, z falbanką dookoła pierogowego brzegu. Do farszu dodaję cukier i wanilię, czasem, sporadycznie, trochę świeżej mięty.
Odkryłam niedawno, że perfekcyjnie smakują pierogi polane śmietaną i miodem akacjowym. 

Ciasto:
300 g mąki
ok. 200 ml ciepłej, przegotowanej wody (wodę dolewamy do ciasta stopniowo)

Farsz:
ok. 300 g jagód
ok. 1 płaskiej łyżki cukru
łyżeczka esencji waniliowej

Do podania:
ubita śmietana
miód akacjowy

Na środku blatu usypujemy kopczyk z mąki, następnie wlewając powoli wodę, zagniatamy miękkie ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Przełożyć do miski, przykryć wilgotną ściereczką, by nie wysychało.
Jagody wymieszać z cukrem i wanilią.
Ciasto rozwałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy placuszek położyć farsz – im więcej, tym lepiej, byle pierogi można było łatwo zlepić. Jeśli chcemy, do lepienia pierogów można wykorzystać specjalną foremkę, ja jednak zwykle lepię je ręcznie.
Ułożyć na stolnicy delikatnie obsypanej mąką.
W dużym garnku zagotować wodę z solą. Wrzucać po kilka pierogów i gotować kilka minut – w zależności od wielkości pieroga i grubości ciasta, zajmie to maksymalnie 5 minut. Ja zawsze wyjmuję jednego pieroga z wody i sprawdzam, czy jest ugotowany.
Podawać z bitą śmietaną i miodem.


Smacznego!

41 komentarzy
Poprzedni
rp_1.jpg
Następny
rp_burger.jpg