Burgery z ciecierzycy, sałatka coleslaw i jogurtowa raita z miętą

Na hasło ‚burger’ zawsze reaguję z dużym entuzjazmem. Uwielbiam możliwości, jakie daje. Dodatki, sałatki, pieczywo albo pszenną tortillę.
Podoba mi się również to, że burgerów zawsze można zrobić więcej i następnego dnia zjeść je na zimno.
Choć burgerownie wyrastają w Warszawie jak grzyby po deszczu, wciąż nie mam swojej ulubionej, więc najchętniej jem te domowe.
Te, które pokazuję dzisiaj, można upiec również na grillu. Polecam, są naprawdę pyszne:)

Burgery z ciecierzycy
/przepis inspirowany Vegetarian Living, Aug. 2013/

Puszka ugotowanej ciecierzycy, dokładnie odsączonej na sicie
1 mała marchew, obrana i starta na tarce o średnich oczkach
1 mała cukinia, starta na tarce i odciśnięta z soku
pęczek bazylii
200 g sera feta, pokruszonego
1 jajko
tarta bułka do obtoczenia
olej roślinny do smażenia

Raita:
1 średniej wielkości (ok. 200 ml) jogurt grecki
2 łyżki chutneya z mango
1/4 ogórka, pokrojonego w kostkę
pęczek świeżej mięty

Sałatka coleslaw
200 g białej, młodej kapusty, startej na tarce o grubych oczkach lub poszatkowanej
1 mała cebula, drobno pokrojona
1 marchew, starta na tarce o średnich oczkach
70 ml naturalnego jogurtu
150 ml majonezu
1/2 łyżki chrzanu
1 łyżeczka maku

6 okrągłych tortilli pszennych lub kukurydzianych

Burgery:
Ciecierzycę zmiksować blenderem, połączyć z marchwią, cukinią, bazylią, fetą i jajkiem.
Uformować 6 płaskich kotletów, obtoczyć każdy w tartej bułce, ułożyć na drewnianej desce i schłodzić w lodówce przez godzinę.

W tym czasie przygotować raitę:
wszystkie składniki połaczyć w misce.

Sałatka coleslaw:
Jogurt, majonez, chrzan i mak połączyć w misce, doprawić solą.
Następnie dodać pozostałe składniki.

Burgery usmażyć na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu, przełożyć na papierowy ręcznik i przykryć talerzem, by nie stygły.

Tortille podsmażyć na suchej patelni z obu stron, aż zaczną się rumienić.

Podanie:
burgera zawinąć w ciepłą tortillę. Podawać z raitą i sałatką coleslaw.

Smacznego! 

30 komentarzy
Poprzedni
rp_1.jpg
Następny
rp_20130617_magazines_0026.jpg