Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Już zapomniałam, ile radości sprawia jazda rowerem. Znowu można mieć osiem lat, pokonywać odległości, których pieszo może by się nie chciało.
Tym razem zwiedzaliśmy poznańskie parki: Cytadela, Wodziczki, Sołacki, objeżdżając przy okazji jezioro Rusałka, potem parki Wilsona, Wieniawskiego i Chopina.
Budząca się do życia wiosna i feeria zapachów: rzeki, kwitnących drzew, jedzenia z mijanych po drodze restauracji. Rześkie powietrze, światło idealne do zdjęć.
Na koniec kawa w malutkiej kawiarence Nastawnia PoC, która, jak nazwa wskazuje, dawniej była kolejową nastawnią. Z pierwszego piętra widok na przejeżdżające pociągi, z drugiej strony na park Wieniawskiego.
Żeby podczas wycieczki nie umrzeć z głodu, raczymy się plackiem drożdżowym z rabarbarem i kruszonką. Nie wiem, dlaczego, jedzenie na ławce w parku smakuje lepiej niż w domu.
Trwaj chwilo.

Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
3 żółtka
60 g drobnego cukru
60 g miękkiego masła
zapach (użyłam cukru waniliowego)
200 ml ciepłego mleka
szczypta soli


3 łodygi rabarbaru, obrane i pokrojone na 1-2 cm kawałki (ok. 200 g)
1-2 łyżki cukru

W 1/3 szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15-30 minut.
Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki – polecam użycie miksera.
Ciasto powinno być pulchne.
Przykryć ściereczką i zostawic do wyrośnięcia (zwykle zajmuje to ok 1 godziny)


W tym czasie przygotować rabarbar: umieścić go w garnku, wlać łyżkę wody, i gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż rabarbar zmięknie. Dodać cukier, podgotować jeszcze minutę i odstawić do ostudzenia.
Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy – w zależności od tego, jak grube lubimy ciasto, może to być tortownica lub prostokątna blacha. Należy pamietać, że ciasto bardzo rośnie i musi mieć sporo miejsca.

Na wierzch wyrośniętego ciasta położyć ostudzony rabarbar.

Kruszonka:

100 g mąki
50 g cukru
50 g zimnego masła
szczypta soli (na czubek noża)

Składniki kruszonki rozetrzeć w miseczce drewnianą łyżką. Posypać ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec 40-60 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości formy – im mniejsza, tym środek ciasta dłużej się piecze. Należy drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy nie jest surowe.
Gdyby wierzch się za bardzo rumienił, przykrywamy folią aluminiową.

Smacznego!

34 komentarze
Poprzedni
rp_cebulowa_0066.jpg
Następny
rp_20130503_berlin_0046.jpg