Apfelstrudel czyli Strudel z jabłkami

Klasyk.
Mój ulubiony to ten w wiedeńskiej kawiarni, podany z gęstym, ciepłym sosem waniliowym.
Strudel południowotyrolski jadłam po raz pierwszy zimą, na stoku.
Od austriackiej wersji różni się przede wszystkim rodzajem ciasta – tamto jest cieniutkie jak bibułka, to bardziej kruche, zagniatane z dodatkiem proszku do pieczenia. Jego przygotowanie jest niezwykle proste, a efekt dość spektakularny.
W Południowym Tyrolu, krainie jabłek, najbardziej popularną odmianą wykorzystywaną do upieczenia strudla jest Gala, dostępna również w Polsce.
Miałam przyjemność obserwować jego przygotowanie w pięknym zakątku tego regionu, w Castelrotto. Z całą pewnością powtórzę ten przepis w domu, ale zmniejszając ilość proszku do pieczenia.

Strudel prezentowany na zdjęciach przygotowuje pani Regina z gospodarstwa agroturystycznego Lafogl.

Apfelstrudel

100 g masła
250 g mąki
100 g cukru
1 jajko
trochę mleka
szczypta wanilii lub 1 cukier waniliowy
skórka starta z cytryny
1 proszek do pieczenia

Nadzienie:
ok. 8 jabłek (na moje oko było to ok. 1,5 kg jabłek)
cukier do smaku
cynamon
garść rodzynek sułtanek
bułka tarta (ok. 1 szklanki)

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę i odłożyć je na bok.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Owoce pokroić w cienkie plasterki (można zetrzeć je na tarce tnącej w plasterki). Wymieszać je z pozostałymi składnikami.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.

Ciasto rozwałkować na szerokość blachy do pieczenia.
Na środku ułożyć nadzienie, ciasto zwinąć do środka i posmarować rozbełtanym jajkiem.
Wstawić do piekarnika i piec ok. 40 minut.

Podawać ciepłe plastry oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

49 komentarzy
Poprzedni
rp_tyrol_0933lg.jpg
Następny
rp_szarlotka_0040.jpg