Muffinki z malinami i mascarpone

W sobotę odbyły się nasze pierwsze warsztaty, podczas których piekliśmy bułeczki i robiliśmy makaron. Emocje wciąż nie opadły, zdjęcia czekają na przejrzenie, a w głowie kłębi się milion myśli, które w końcu przełożę na słowa.
Ostatni czas to w moim życiu intensywne dni, kiedy poznaję bardzo dużo nowych ludzi. Chyba nigdy wcześniej nie poznałam aż tylu osób w tak krótkim czasie.
I najpiękniejsze w tym wszystkim jest to, że w dużej mierze są to życzliwe i twórcze spotkania, podczas których rośnie moja wiara w drugiego człowieka i w potencjał, jaki tkwi w takich relacjach.
Spotykam ludzi, którym chce się coś robić, którzy są pogodni, ciepli i po ludzku dobrzy.
Chciałabym powiedzieć: trwaj chwilo!

Bardzo łatwe, błyskawiczne w przygotowaniu. Pasują idealnie do kubka mocnej herbaty.

Muffinki z malinami i mascarpone
/6 sztuk/

120 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
kilka kropli ekstraktu waniliowego
1 jajko
40 ml mleka
120 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem do smaku
maliny i listki mięty do dekoracji

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wciąż ubijając, dodać jajko i mleko.
Na końcu wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Formę do muffinków wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i delikatnie oprószyć mąką.
Do każdego dołka wkładać porcję ciasta.
Wstawić do piekarnika, piec ok. 20-25 minut – po ok. 15 minutach trzeba sprawdzić stopień upieczenia. Gotowe muffinki są złotobrązowe.
Po upieczeniu ostudzić, smarować mascarpone, dekorować malinami i listkami mięty.

Smacznego!

28 komentarzy
Poprzedni
rp_cappuccino1.jpg
Następny
rp_warsztaty_07.07.2012_0164.jpg