Placek rabarbarowo-truskawkowy

Zachciało mi się szarlotki.
Poszłam do warzywniaka w poszukiwaniu młodych, zielonych jabłek.
Ale w drewnianych skrzyniach leżą stare, zeszłoroczne owoce. Niedobre.
Kupiłam więc rabarbar i truskawki i zrobiłam inną wersję szarlotki.
Ktoś mnie zapytał, czy można użyć tu innych owoców. Jasne! Morele, agrest, maliny, czarne porzeczki.
Bardzo dobre, bardzo łatwe. Obowiązkowo z lodami waniliowymi.

Placek rabarbarowo-truskawkowy z kruszonką

Spód:
110 g cukru pudru
110 g masła
220 g mąki pszennej
2 żółtka

1 łodyga rabarbaru o wadze max 0,5 kg (obrana, pokrojona na kawałki)
łyżka masła

0,5 kg truskawek
cukier do smaku (ok. pół szklanki, ale jeśli owoce są bardzo kwaśne, to więcej)

kruszonka*:
masło,
mąka pół na pół z cukrem

Składniki spodu połączyć – najlepiej w malakserze albo zagnieść ciasto ręcznie, aż będzie gładkie.
Wylepić nim spód formy (tortownica 26 cm lub blaszka kwadratowa 26 cm).
Piekarnik nagrzać do 190 st C. Wstawić ciasto, podpiec 15 minut.

Rabarbar umieścić na patelni z łyżką masła, dodać pół szklanki wody i smażyć, aż rabarbar się rozpadnie i powstaie dżem (ok. 10 minut). Dodać cukier do smaku.

Wyjąć podpieczony spód, posmarować rabarbarem, na wierzchu ułożyć połówki umytych i odszypułkowanych truskawek. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec 50-60 minut.

Smacznego!

*wszystko zależy od tego, jak dużo jej potrzeba.
Kruszonkę zawsze robię na oko, raczej nie ważę składników.
Biorę odpowiednią ilość mąki wymieszanej z cukrem i stopniowo dodaję masło tak, by utworzyły się okruchy

27 komentarzy
Poprzedni
rp_Warsztaty-termin1.jpg
Następny
rp_sernik_0012.jpg