Zupa dyniowa z ryżem i tymiankiem

O poranku powietrze jest rześkie i mam wrażenie, że jest przedwiośnie.
Maszeruję do pobliskiego warzywniaka, gdzie sprzedawca właśnie rozpakowuje samochód. Ma wszystko. Zielone brukselki, nieduże buraki, marchewki idealne na świeży sok. Ale kiedy mam mało czasu, wybieram dynię. Piekę ją wieczorem, a rano przygotowuję z niej zupę.
Czasem ją miksuję i wlewam do kubka termicznego. Lubię ją z chrupiącymi mini-grzankami usmażonymi na maśle z plasterkami czosnku albo z delikatnie uprażonymi pestkami dyni. Zdarza mi się zamiast ryżu wsypać łyżkę czerwonej soczewicy. Każda wersja tej zupy jest równie dobra.

Zupa dyniowa z ryżem i tymiankiem

0,8 – 1 kg dyni
1 łyżka masła
1 duża cebula, drobno pokrojona
3 cm kawałek świeżego imbiru
1 łyżka ryżu
3 gałązki świeżego tymianku
szczypta cynamonu
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
sól i pieprz do smaku
ok. 1,3 litra wody lub bulionu warzywnego
Dynię przekroić i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st C pzez godzinę.
Masło roztopić w garnku, dodać cebulę, ryż i imbir. Zeszklić przez ok. 10 minut. Dodać tymianek, cynamon i dynię obraną ze skóry. Mieszając gotować 10-15 minut. Dodać wodę/bulion i gotować do czasu, aż ryż będzie miękki (zajmie to jakieś 15 minut), a zupa zgęstnieje.
Doprawić sokiem, solą i pieprzem.
Podawać z odrobiną śmietany i gałązką tymianku.
Smacznego!

26 komentarzy
Poprzedni
rp_apples_0015.jpg
Następny
rp_lemon_0239.jpg