Keks cytrynowy

Szukam lekarstwa na smutki, kiedy tym, na co miałabym prawdziwą ochotę jest spakowanie plecaka i pojechanie na koniec świata. Do Indii, do Kardamonowych Wzgórz, kolorowych sari.
Dziś chciałabym się skryć w ciepłych ramionach lata, ściąć kilka gałązek kwitnących krzewów.
Są chwile, w których nic nie cieszy. Ścieżki do przetarcia, na wpół uchylone okna.
Chodzę do kina, patrzę jak kot w butach wspina się po pędach wybujałej fasoli.
W kawiarni pochylam się nad wielkim kawałkiem tortu, piję piątą z rzędu kawę. Znowu nie będę mogła spać.
Schodzę do piwnicy i porządkuję papiery – przez lata nagromadziłam setki listów, pocztówek, biletów wstępu. Przeprowadzałam się z nimi z mieszkania do mieszkania aż nadszedł czas, kiedy trzeba się z nimi pożegnać i pójść dalej.
Zachować w sercu wspomnienia zamiast ciężkich pudeł pełnych papierów, z którymi nie bardzo wiadomo, co zrobić.

Chwilowo nie mogę sobie pozwolić na skomplikowane ciasta i dania, więc dużo eksperymentuję i sięgam do tego, co już znam. Do oczywistych połączeń i łatwych rozwiązań. Rzeczy, które zawsze wychodzą. To ciasto jest jedną z nich.
I czekam na wiosnę. Jak wiele bym dała, żeby znowu przyszła!

Do odmierzenia składników użyłam szklanki o pojemności 200 ml.

Keks cytrynowy

2 jajka
1 szklanka cukru (180 g)
6 łyżek oleju roślinnego lub roztopionego masła
3/4 szklanki maślanki
1,5 szklanki mąki plus 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sok wyciśnięty z 2 cytryn
skórka starta z 1 cytryny
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Jajka utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając dodać masło, maślankę i sok oraz skórkę cytrynową.
Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i wanilią i powoli wsypać do masy. Jeszcze chwilę zmiksować, ale niezbyt długo.
Podłużną keksówkę o długości 26-28 cm posmarować masłem, oproszyć bułką tartą lub mąką.
Wlać ciasto.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 minut (drewnianym patyczkiem sprawdzić stopień upieczenia ciasta i w razie potrzeby dopiekać je ok. 10 minut).
Wystudzić w foremce.

Smacznego!

39 komentarzy
Poprzedni
rp_dyniowa_0069.jpg
Następny
rp_20120112_tarta-porowa_0063.jpg