Kuskus z warzywami i prażonym słonecznikiem

Obok mojego łóżka wyrosła sterta książek do przeczytania. Kartki kolorowych magazynów kuszą dalekimi podróżami do raju. Kiedy otwieram rano oczy i słyszę, że znowu pada, sprawdzam pogodę w miejscach, do których chciałabym kiedyś pojechać: Galapagos, San Francisco, Kioto. 

Zbieram z podłogi talerze z okruchami ciasta.
W grudniu po raz pierwszy spróbowałam kwiatów cynamonowca – czarne i cierpkie, utłukłam je w moździerzu i dodałam do piernika.W nowych miejscach szukam światła do fotografowania. Zaglądam do szuflad – zgromadziłam w nich tyle przedmiotów, a teraz próbuję pozbyć się ich bez żalu. Na Gwiazdkę dostałam płyty, przy których moja córka tańczy.  Może to nie przypadek, że zawsze po świętach obiecuję sobie, że od teraz będę jeść zdrowo. Poświąteczne postanowienia trwają dopóty, dopóki w najbliższym warzywniaku nie zobaczę szarej renety na szarlotkę. Mój nowy sklep, w którym jeszcze jestem obca i jeszcze niczego nie zamówiłam na jutro, oferuje niemal wszystko, o czym mogłabym zamarzyć ja, jedząca zdrowo. Zaczynam więc od kuskusu z warzywami. Szybkiego dania prawie bez przypraw. Cukinię można zastąpić bakłażanem a prażone pestki słonecznika orzeszkami piniowymi. 
Kuskus z warzywami i prażonym słonecznikiem
1 średniej wielkości cukinia, pokrojona w plasterki
1 średnia cebula, obrana i drobno pokrojona
3 łyżki oliwy z oliwek
3 gałązki świeżego tymianku
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
3 łyżki pestek słonecznika, uprażonych na suchej patelni
1 łyżka natki pietruszki, posiekana
kuskus: ok. 3/4 szklanki na osobę
W głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i tymianek. Zeszklić cebulę na niewielkim ogniu przez ok. 15 minut. Dodać czosnek i cukinię, dusić ok. 10-15 minut – cukinia powinna pozostać lekko chrupiąca.
Doprawić solą i pieprzem.
Przygotować kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj należy go zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut).
Ugotowany kuskus wymieszać z warzywami, dodać połowę natki i pestki słonecznika. Wymieszać. Przełożyć na talerze, posypać pozostałą natką i słonecznikiem.
Smacznego!

29 komentarzy
Poprzedni
rp_20111228_koperty_0089.jpg
Następny