Makaron z sosem grzybowym i cukinią

O tej porze roku najchętniej wsiadłabym w samochód i pojechała do Włoch.
Łapię ostatnie ciepłe chwile, rano szukam mgły nad rzeką. Zapominam zabrać z domu swetra i dziwię się, że jest tylko trzynaście stopni, jakby lato miało trwać wieczność.
Wczesnym rankiem biegamy w lesie, szybkie śniadanie jemy w ogrodzie botanicznym, wśród staruszek, które strażnik przegania słowami: Halo, proszę pani, proszę nie zrywać tych kwiatów!
Czas się tu zatrzymał, bo betonowe klomby, zamknięty drewniany bar i babcia, która wyszywa inicjały na parasolce.
Tam nowe kawiarnie i autostrady, tu przekwitające aksamitki i strażnik, któremu ciśnienie skacze z byle powodu.
W domu rozpacz mojej córki po śmierci chomika i składanie origami na pocieszenie.
A wracając do Włoch…
Przypominam sobie malutkie restauracyjki, w których podawali gigantyczne porcje jedzenia. Grzyby na oliwie, którą ścierałam z talerza kawałkiem ciepłej ciabatty.
Kiedy wieczorem wróciłam do domu, wiedziałam, co zrobię na kolację.

Makaron z sosem grzybowym i cukinią

400-500 g ulubionych grzybów (prawdziwki, podgrzybki, itp) umytych, osuszonych i pokrojonych na kawałki
1 bardzo mała cebula, obrana, poszatkowana
1 ząbek czosnku, obrany, zmiażdżony
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 łyżeczka czerwonej pasty curry (opcjonalnie) lub 1 łyżka dobrego ketchupu albo gęstego sosu pomidorowego
1 mała cukinia, najlepiej żółta, pokrojona w kostkę
2 łyżki natki pietruszki, posiekane
makaron – najlepiej tagliatelle czyli wstążki (niestety nie miałam, użyłam spaghetti)

W garnku rozpuścić masło, dodać oliwę i cebulę, poddusić 5 minut, dodać czosnek, dusić kolejną minutę. Dodać grzyby, gotować ok. 10 minut, aż grzyby będą miękkie. Dodać pastę curry (lub sos pomidorowy), posolić i delikatnie popieprzyć (polecam różowy pieprz). Podgotować jeszcze kilka minut, dodać cukinię, dusić ok. 3 minut.
Dodać natkę, wymieszać, następnie połączyć z makaronem ugotowanym al dente.
Podawać oprószone różowym pieprzem.

Smacznego!

20 komentarzy
Poprzedni
rp_pomidorki1.jpg
Następny
rp_carrot-cake_0030.jpg