Błyskawiczne muffinki a’la brownie z kremem i malinami

Nie pamiętam drugiego takiego lata. Wychodzę w domu w cienkiej sukience, ale na środku Placu Zbawiciela jest mi tak zimno, że otulam się cienkim swetrem córki, który zawieruszył się gdzieś w torebce bez dna. Jemy na mieście śniadanie w „Mamo, ta kawiarnia wygląda jak za granicą”.
W drodze powrotnej od ulicznego sprzedawcy kupuję koszyczek malin.
Dziś pracuję nad idealnym ciastem marchewkowym. Do książki. Wczoraj piekłam makowce, dziś zrobiłam muffiny. A to wciąż nie koniec.
Miłego tygodnia Wam życzę!

Z założenia wszystkie muffiny są bezproblemowe i szybkie. Te można zrobić wykorzystując jedno urządzenie – malakser. Jeśli go nie macie i nie możecie zmielić orzechów, proponuję kupić mielone orzechy laskowe – wówczas nie trzeba ich też prażyć.
Zależało mi na czymś niezbyt słodkim. Można przekroić je na dwie części i przełożyć kremem i owocami albo z niego zrezygnować i posypać jedynie cukrem pudrem. Albo i nie.


Błyskawiczne muffinki a’la brownie z kremem i malinami

150 g orzechów laskowych
180 g cukru

140 g masła
100 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mąki pszennej
3 jajka

Krem:
ok. 200 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią

Do dekoracji: maliny, ok. 36 szt

Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku nagrzanym do 200 st C przez ok. 12 minut. Zdjąć z nich skórkę i zmielić w malakserze razem z cukrem.
Masło rozpuścić z czekoladą w miseczce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, następnie dodać do orzechów, krótko zmiksować.
Proszek połączyć z mąką, dodać do masy, zmiksować przez minutę, następnie dodać jajka, zmiksować 2 minuty.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Foremkę do muffinków wypełnić papierowymi papilotkami, do każdej włożyć ok. 1,5-2 łyżek masy.
Wstawić do piekarnika i piec 15-20 minut.

Krem:
Mascarpone zmiksować z łyżką cukru i wanilią, wypełnić nim babeczki, udekorować malinami.
Oprószyć wiórkami czekolady.

Smacznego!

37 komentarzy
Poprzedni
zdjęcie
Następny
rp_IMG_2590.JPG