Cannelloni ze szpinakiem, pieczarkami i sosem pomidorowym

Wracam do domu czterema autobusami.
Kierowca słucha Rubika, współpasażerowie pochyleni nad laptopami i telefonami komórkowymi. Gazet i książek brak, jaka szkoda.
Wiosna nastraja mnie do domowych porządków. Pakuję kartony książek, magazynów wnętrzarskich, dziecięcych kolorowanek. Wynoszę płyty, których słuchałam wieki temu. Zastanawiam się, co zrobić z workiem kabli od nie wiadomo czego. Już dawno pozbyłam się myśli, że się do czegoś przydadzą.
W garażu znajduję cebulki jesiennych kwiatów, zapomnianą torebkę maciejki.
Porządkowanie swojego otoczenia pomaga uporządkować myśli. Wyrzucić to, co zbędne.
Dwa lata temu pisałam o idei tygodnia bez zakupów. Ten temat wraca do mnie regularnie. Bo choć nie mogę się oprzeć świeżym truskawkom i szparagom, to makaronom, które wołają: „Kup, takiego jeszcze nie masz”, zdecydowanie oprzeć się powinnam.
W taki upał najchętniej nie jadłabym nic, ale czasem warto. Nadziewane cannelloni można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki. Upiec wtedy, kiedy jesteśmy głodni.
Niektórzy producenci mówią o tym, żeby makaron przed nadziewaniem lekko podgotować, inni nie. Niepodgotowany piecze się dłużej, a jeśli niedokładnie polejemy go sosem, może być w niektórych miejscach chrupiący i twardy zamiast miękkiego. Zdarza się, trudno.

Cannelloni ze szpinakiem, pieczarkami i sosem pomidorowym

Sos pomidorowy:
puszka pomidorów (ok. 400 g)
ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki oregano

Farsz:
250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
400 g młodych liści szpinaku
2 łyżki masła
ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
szczypta gałki muszkatołowej
200 g sera ricotta lub białego sera

ok. 300 g (ok. 12 rurek) makaronu cannelloni przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
ok. 200-300 g mozzarelli, startej na tarce

Sos:

Na patelni podgrzać oliwę, dodać czosnek, po ok. 30 sekundach wlać pomidory. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 minut, aż nieco zgęstnieje. Dodać oregano oraz sól i pieprz do smaku. Odstawić.

Farsz:

Na suchej patelni podsmażyć pieczarki – smażymy tak długo, aż wyparuje z nich woda (ok. 10-12 minut). Dodać masło, kiedy się roztopi, szpinak i czosnek. Doprawić gałką muszkatołową. Po ok. 3-4 minutach, zdjąć z ognia. Odcisnąć na sicie nadmiar wody, przełożyć z powrotem na patelnię, dodać ricottę/ser. Dokładnie wymieszać.

Żaroodporną formę posmarować masłem. na dno wlać połowę sosu.
Rurki makaronu napełniać farszem. Ułożyć je w formie, polać resztą sosu, posypać serem.
Na tym etapie całość możemy wstawić do lodówki na kilka godzin i wyjąć tuż przed upieczeniem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić makaron, piec ok. 20-30 minut. Wyjmujemy, kiedy makaron będzie miękki.

Smacznego!

19 komentarzy
Poprzedni
rp_podlasie_2075.jpg
Następny
rp_kuchen_0680.jpg