Szarlotka z rabarbarem

Rabarbar trudno potraktować tak, jak jabłka, ponieważ ma w sobie dużo wody i niełatwo zrobić z niego gęste nadzienie. Połączyłam go więc z jabłkami, a całość zagęściłam niewielką ilością mąki. By uniknąć zakalca, upiekłam ciasto w dużej formie, dzięki czemu powstała cienka, rozpływająca się w ustach krajanka z kruszonką.
Szarlotka z rabarbarem
Ciasto:

cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej
125 g cukru pudru
250 g mąki
125 g masła o temp. pokojowej
1 jajko

Nadzienie:
0,6 kg jabłek
0,4 kg rabarbaru
200 g cukru (lub do smaku)
1 płaska łyżka mąki

Kruszonka:

40 g masła
40 g cukru
50 g mąki

forma o boku 20×30 cm

Kruszonka:
wszystkie składniki połączyć w miseczce, aż utworzą się okruchy.

Ciasto:
Wszystkie składniki szybko zagnieść do czasu, aż utworzy się gładka kula. Długi proces wyrabiania sprawi, że ciasto będzie twarde, więc należy starać się robić to jak najszybciej.
Kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Nadzienie:
Rabarbar i jabłka obrać, pokroić w kostkę i zagotować do czasu, aż się rozpadną. Rabarbar ma sporo wody, więc trzeba gotować masę jeszcze ok. 15 minut, by lekko zgęstniała. Zdjąć z ognia, dodać cukier. Ponownie gotować przez 5 minut, mieszając. Dodać mąkę – dokładnie ją rozprowadzić w nadzieniu. Ostudzić.

Z lodówki wyjąć ciasto, wylepić nim spód blaszki wielkości 20×30 cm.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Ponakłuwać spód, wstawić do piekarnika i piec 15 minut.
Na podpieczonym spodzie rozprowadzić nadzienie, posypać kruszonką i wstawić ponownie do piekarnika na 20-30 minut (pieczemy tak długo, aż kruszonka będzie rumiana).
Po upieczeniu ostudzić i dopiero wtedy kroić na kwadraty.
Smacznego!

29 komentarzy
Poprzedni
rp_risotto_0172.jpg
Następny
naleśniki_1163