Drożdżowe bułeczki-maki

Na pomysł na te bułeczki natknęłam się przeglądając najnowszy numer Martha Stewart Living.
Pyszne!

Drożdżowe bułeczki-maki
9 dużych bułek
/przepis nieznacznie uprościłam, zrezygnowałam też z polewania bułek lukrem/

1 szklanka mleka (używam szklanki i poj. 250 ml)
120 g masła
1/3 szkl cukru
2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
3,5 – 4 szklanek mąki pszennej (ok. 600 g)
2 duże jajka
1 żółtko wymieszane z łyżką śmietany kremówki, do posmarowania bułeczek

Nadzienie:
230 g sera kremowego (użyłam sernikowego, z wiaderka)
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 duże żółtko
1 łyżka plus 2 łyżeczki maku
1/3 szklanki gęstej konfitury z wiśni

Ciasto:

Mleko (ciepłe), masło (stopione), cukier wymieszać w garnuszku.
Połączyć z drożdżami i 2 szklankami mąki i szczyptą soli. Nie mieszać, odstawić na 5 minut.
Używając miksera z hakiem wymieszać ciasto na średnich obrotach, następnie, wciąż mieszając, dodawac po jednym jajku.  Zmniejszyć obroty do minimum i wsypywać stopniowo resztę mąki – ciasto nie powinno być zbyt klejące.
Wyjąć cisato z miski na oprószony mąką blat i uformować kulę. Przełożyć ją do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na godzinę.

Nadzienie:
wszystkie składniki wymieszać w miseczce, odstawić.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o boku 40 cm. Odciąć nierowne brzegi tak, by powstał równy kwadrat o boku ok. 37,5 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, można je schłodzić przez 10 minut w lodówce.
Ostrym nożem podzielić ciasto na kwadraty o boku 12,5 cm. Na każdym zrobić ukośne nacięcia (jak na zdjęciu). Na środku ułożyć łyżkę sera, łyżeczkę konfitur i zwinąć bułeczki – jak na zdjęciu. Końce rogów powinny być dobrze sklejone, ponieważ ciasto podczas pieczenia może się rozklejać.
Każdą bułkę posmarować glazurą z jajka. Odstawić do wyrastania na 20-30 miut.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić bułki, piec ok. 16-18 minut. Będą złotobrązowe.
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

37 komentarzy
Poprzedni
rp_mufinki_1388.jpg
Następny
rp_supperclub.jpg