Pizza bianca domowa
500 g mąki na pizzę (lub mąki chlebowej np. typ 750)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych drożdży instant)
ok. 200-300 ml wody*
40 ml oliwy z oliwek
na wierzch: oliwa z oliwek, sól gruboziarnista, świeży rozmaryn lub tymianek
rukola, Parmezan, pomidorki koktajlowe, etc.
Z podanych składników, najlepiej przy pomocy miksera zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i lśniące. Nie powinno kleić się do rąk, ale nie może być zbyt twarde.
Uformować z niego kulę, posmarować delikatnie oliwą z oliwek, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na godzinę.
W tym czasie w piekarniku rozgrzanym do 280 st C rozgrzać kamień do pieczenia pizzy.
Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje (z podanej ilości robię 4-6 sztuk), rozwałkować je na grubość ok. 1 cm, posmarować oliwą z oliwek, posypać solą i ziołami (jeśli używamy pomidorów, układamy je na surowym cieście). Odstawić na ok. 30 minut, by pizze lekko podrosły.
Ułożyć je na gorącym kamieniu i piec do zrumienienia ok. 10 minut – należy sprawdzić stopień upieczenia po ok. 5-6 minutach.
Jeśli używamy rukoli, układamy ją na upieczonym cieście, posypując płatkami Parmezanu i skrapiając niewielką ilością oliwy z oliwek.
*wodę wlewamy do ciasta stopniowo. W zależności od rodzaju mąki, będziemy jej potrzebować więcej lub mniej.
